ＮＨＫ　Ｅテレ
2015年5月30日（土）
午前0時00分〜（金曜深夜）放送

『 ヴィニュロンの妻
日本人マダムと名門ドメーヌ
再起の闘い 』

１度でもシモン・ビーズさんのワインを飲んだことがあるなら感動しちゃいます

ハズレ年という言葉の浅はかさ陳腐さなども考えさせられますね。ジャッキー・リゴーさんも言っているようにテロワールとヴィンテージの美しい多様性はワインの醍醐味の一つですからね

２０１５．２．１３（金）　１０年ぶりにビーズ千砂さんに再びお会いできました〜！貴重な機会をつくってくれたラックさんにも感謝です！

本当に大変だったでしょうが、お元気そうで安心致しました。さすがの人気で常に千砂さんの周りに人がいて、お話しできずに飛行機の時間になってしまうかも？と焦りました（笑）

ビオディナミに関しては、千砂さんが自らセミナー等に赴き、まだ認証は取れていませんが、１級セルパンティエールの畑から徐々に始めているそうです。どんどん便利になってゆく世の中で、逆に手間のかかる難しいことの中に大切なことがあるという強い意志が伝わってきますね

’１０から作業工程を細分化し、スタッフも、畑、つくり等の細かい担当分けをせず、誰もが、すべてを把握し、状態を把握している、とのことでした。

収穫はドメーヌでごちそうしてもらえる気合の入ったおいしいランチ目当てに毎年同じベテラン勢が来てくれるそうで（笑）よいブドウを収穫できるとのこと

ゆうごくん（息子さん）も立派に成長して、他の生産者で修業してからシモン・ビーズの後継ぎとなる決断をしてくれたそうです！千砂さんとパトリック氏の人望によりありとあらゆる生産者が自分のところに勉強しにおいでと言ってくれるという、なんとも感動的なお話を聞かせてくださいました。

’１１はフェノール類の成熟が難しかった為、わずかに青いニュアンスが出るワインもあったとあえて教えてくれましたが、実際に飲んでみるとどれもまったく問題なくおいしい！リリース直後の’０４のようなことではありません。こういう部分がリアルワインガイドの徳丸さんが言っている
『 欧米のメディアによる評価は気象状況のデータ主体で’１１を弱く難しい年と言っているが、実際には’１１はよい年だ。 』
というところですね。決してすべてのワインには当てはまりませんが。予想通り凝縮感と長熟のポテンシャルは’１２、酸は’１３に分があると感じました。

でもリアルワインガイド４６号によると’１２は生産量４０％減で、’１３は生産量約８０％減だとか、、、応援したい！

’１４はパトリック氏がいない中で絶対に失敗出来ない年！ということで（ＮＨＫＢＳプレミアムの番組をご覧になった方はすでにご存じのとおり）ものすごくがんばって、例年以上によいワインが出来た自信がある『 希望のワイン 』とおっしゃっていたので皆さんご安心ください。





２００５．８．３（水）　９：３０頃シモン・ビーズ夫妻来店！感謝！

分刻みの過密スケジュールのなか時間を作って当店に来てくださいました〜。千砂さんの旧姓は伊藤だそうで（笑）商売とあまり関係ない話もしながら、近年のブルゴーニュ・ヴィンテージ情報等、短い時間ながらお話できました。トロボー、クリスト・フルーミエ、モーリス・エカール、ブルーノ・クレール、フランソワ・ラヴノーさん等とも交流があるそうです。この日の外は雨が降っていたので、傘をおすすめしても、『畑仕事等で雨に濡れることにはなれているから〜』と言っていたのが、ブルゴーニュっぽくてかっこよかったぁ。ブルゴーニュに行きたくなっちゃうじゃん！

和食の基本はだし。日本のおだしはかつおだったり、こぶだったり、海のものですよね。ブルゴーニュの土地はその昔海の底だった。だからワインにミネラル感、それが熟成してくると旨みになっていくんだと思っています。ブルゴーニュの赤ワインにかつおだしの香りや梅をかんじ、白にゆりねや栗ご飯を感じるのは私だけではないでしょう。鍋物に欠かせないポン酢にあわすことのできるワインはブルゴーニュだけなんではないでしょうか。

（ビーズ千砂さんご本人からいただいたメール、和食とブルゴーニュワインの相性について２００４年１月１８日のコメント。感謝！）」

Vergelesses ２０００。レストランヴィンテージと呼ばれるだけあり、今、どんどん楽しんでいただきたい。１９９９年の健康優良児ヴィンテージにかくれてしまい、評論家の評価はいまいちではありますが、実際に飲んでいただければ、２０００年のつつみこむようなやさしさに触れること間違いなし。決して主張するタイプではないけれど、控えめな、今となっては死語となってしまった大和撫子のように芯がしっかりとしたタイプ。Vergelesses特有のアミノ酸系ミネラル感は健在。是非是非、佃煮にお浸し、筑前煮のような日常的な和食と共に楽しんでいただきたいと思います。

ついでに２０００年の白について。とてもふくよかでマイルドなタイプ。そしてとてもリッチ。酸にとげがないので、果実味いっぱいの若さをすぐに楽しんでほしい。赤、白共に飲みごろは今から９９年が飲み頃になる５年後かな。

（９９年は果実味がクローズし始め、まったく９９年の醍醐味を味わえない状態になっています。半年ほど前から急に眠気がおそってきたようで、しばらくは静かに寝かせておいてあげましょう。）

（上記はすべてビーズ千砂さんご本人からいただいたメール、２００３年１２月１２日のコメント。感謝！）

※画像もビーズ千砂さんから送っていただいたものです。

Charlemagne９８とLatriciere９８ですが、半年ほど前にCharlemagne９８をマグナムから飲みました。ボキューズのレストランでのことでしたが、ポール・ボキューズが「おかわり」をおねだりしたほどでした。１９９８年は収穫量の少ない年で、下手をすると、過剰なまでに凝縮した果実味が邪魔をしてネクターのようになりがちですが、半年前の印象は、豊富な果実味をこれまた豊かなミネラル分が支え、とてもまろやかなそれでいてエレガントな、それはそれは素晴らしい一本でした。９８白は豊かな果実味を楽しむとするのならば、今からもう飲み頃とでもいえるのではないでしょうか。

Latriciere９８は久しく飲んでいません。９８赤はタンニン分が強く、９８年生まれの息子のようにまだ荒々しいのではないかと思います。

９８のSavigny　ヴィラージュ　Bourgeotsをたまに開けますが、デカンティングをすると落ち着きます。私は最近フランス人テイストになってきて、若々しいうちにワインを飲むのが好きなので、９７やデカンティングした９８が最近のお気に入り。

９９は果実味がクローズし始め、ややバランスが崩れ始めました。

２０００を飲む機会がいちばん多いですが、とてもチャーミングと思っていた２０００年も最近VergelessesやGettesあたりに、ちょっとタンニンの角がたちはじめたように感じます。２０００Serpentieresは今、旬です。

（上記はすべてビーズ千砂さんご本人からいただいたメール、２００３年１０月２１日のコメント。感謝！）

※画像もビーズ千砂さんから送っていただいたものです。下の画像は、ビーズ千砂さん著『世界で一番贅沢な生活』にも登場。ちょーかわいいユウゴ君。

１/３１ブルゴーニュ生活リンク追加！

ついにビーズ千砂さんのＨＰ開設！個人的にも、本の続きを読めるようでうれしいです。

ビーズ千沙さんのブルゴーニュでの生活＆シモンビーズのワインの解説や飲み頃なども載っています

↓　こちらをクリック！

http://perso.wanadoo.fr/bourgogne-seikatsu/

 

当店在庫のシモン・ビーズは、１００％ラック・コーポレーション輸入の蔵出し正規品です！

２００２年から白ワインの醸造責任者は、シャントレーヴのギョーム・ボット氏

２０２３/９/２４（日）アップ〜蔵出しシモン・ビーズの貴重なバック・ヴィンテージ３種類 ２０２２/２/３（土）アップ〜蔵出しシモン・ビーズ’１８レ・フルノー最後の再入荷！ ２０２２/５/５（木）アップ〜蔵出しシモン・ビーズ’１９ ２０１８/１０/６（土）アップ〜＜※極少量！＞蔵出しシモン・ビーズ’１６’１５ ’１５の上級品は、’１６と同じタイミングでのこれが初リリースとなります！ ’１６がリアルワインガイド６３号、’１５がリアルワインガイド５９号にて絶賛されました！ ※全商品が、全ての値引き対象外となります。

※’１５からわずかにラベルデザイン変更。

下記３種類は、ラフィネ輸入の蔵出し正規品バック・ヴィンテージ！ シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・ルージュ ｓａｎｓ　ＳＯ２　ＡＫＡ’１７（辛口赤） 税込￥９９００　税別￥９０００ ＜あと４本＞幻の超限定品！ ※すべての値引き対象外となります。 キープ不可銘柄となります。 近年は輸入されていない鬼レア！！！ 「２０２３．９月下旬に飲みました。本来買える数が少なすぎて試飲対象外の銘柄なのですが運よく試せました！瓶詰後に還元香が強かったので今までリリースせずに寝かせていたものらしいです。今では抜栓直後でも還元香がかなり抜けているいい状態。フルーツのジューシーさとみずみずしさが残っており、低くない酸とミネラルと旨味、タンニンは溶け込んでいるが、アフターにかけてキメ細かな苦みコクグリップがあり、自分はおいしいと思うが多少好みが分かれる場合もあるかもしれない。ナチュラル赤い実の果実、土、スパイスなどの香りで、樽はとても控えめ。あと少しで熟成香が前に出てきそう。抜栓の次の日〜２日後もおいしいが、大きな向上はなかった」 キャップシールなし、薄いロウキャップ 【キュヴェ】フィトセラピーのパーセルから産出された葡萄を使った特別キュヴェ 【品種】ピノ・ノワール 100％ 【産地】サヴィニー・レ・ボーヌ村　　【土壌】粘土石灰質 【発酵】木桶にて野生酵母による自然発酵 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】オーク樽（228L）にて12か月間 【アルコール度数】11.8％ ◆無濾過・無清澄　　　◆SO2無添加 下記は’１８の時の資料です。 AKA 薬草で手入れしたピノノワールをステンレスタンクでセミカルボニックで2週間ほど全房発酵させた後圧搾。ピジャージュ数回。 亜硫酸無添加。翌年収穫前に瓶詰め。 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・ルージュ’１７ 税込￥８４７０　特価・税別￥７７００ ＜あと１本＞超限定品！ 【品種】ピノ・ノワール 100％ 【区画】Les Planchots　　【土壌】粘土石灰質 【面積】3.9ha　　　　　【植樹】1965年、1978年 【発酵】開放槽にて野生酵母による自然発酵　　【マロラクティック発酵】あり 【熟成】オーク樽（228L）にて12か月間 【アルコール度数】12.0％ ◆無濾過・無清澄 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・オー・ゲット’１４ 税込￥１７６００　税別￥１６０００ ＜あと４本＞幻の超限定品！ ※すべての値引き対象外となります。 このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 キープ不可銘柄となります。 【品種】ピノ・ノワール 100％ 【区画】Aux Guette　　【土壌】薄い表土の粘土石灰質（赤土） 【立地】南向き急斜面（中腹）　　【面積】0.5ha 【植樹】1965年　　　【全房使用率】100％ 【発酵】木桶にて野生酵母による自然発酵（15日間） 【マロラクティック発酵】あり 【熟成】オーク樽（228L）にて12か月間　　　【新樽率】10％ 【アルコール度数】12.7％ ◆無濾過・無清澄　　　◆SO2無添加 当店在庫の下記シモン・ビーズは、１００％ラック・コーポレーション輸入の蔵出し正規品です！ ※ちなみに去年入荷があった新銘柄 AKAやオレンジなどは今年ラックさん輸入がありません 試験的な生産の意味もあったようで、生産量の多い年に少量輸入できる場合があるかも？ということのようですね。 Simon bize, Latricieres-Chambertin '17 シモン・ビーズ、ラトリシエール・シャンベルタン’１７ 税込￥３７４００（税別￥３４０００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※すべての値引き対象外となります。 このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 パーカー９２〜９４点 ジャスパー・モリス９２〜９３点 バーガウンド・コム ９１〜９４点 リアルワインガイド６７号 ９４＋・９６＋点！！！ ラックさんが２０２１年１２月に再輸入した分 シモン・ビーズ、ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ぺリエール’１９ 税込￥４６２０（税別￥４２００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※すでに再入荷不可能！ パーカー８９点 ジャスパー・モリス８９〜９０点！ （さらに５つ星ワインに選ばれる！） ＶＩＮＯＵＳ ８４〜８６点 （ニール・マーティン） リアルワインガイド７６号 ８９・８９＋点！ 樹齢４４〜４７年 オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることもできる区画から造られるこの赤ワインは、一般的なブルゴーニュ・ルージュと比べて厚みが一枚上。タンニンも十分に感じられるが、しなやかな果実味に包まれてアグレッシヴさは無い。ビーズのエレガンスを知る入門ワイン。 （輸入元資料より） シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・オー・グラン・リアール’１９ 税込￥６６００（特価・税別￥６０００） ＜売り切れ＞限定品！ パーカー９０〜９２点 ジャスパー・モリス８８〜９１点 ＶＩＮＯＵＳ ９１〜９３点！ （ニール・マーティン） 樹齢３９〜７９年！ 1級畑のゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野に位置するこの村名畑は、南向きの好条件。ビーズ家3代でそれぞれ植えた樹が育ち、魂が宿る。熟したラズベリーと赤スグリの香り、しなやかな果実味を感じさせるフルボディ。ワンランク上の村名サヴィニー・レ・ボーヌ。 （輸入元資料より） Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Aux Guettes '19 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・オー・ゲット’１９ 税込￥１２１００（税別￥１１０００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※お一人様２本までとさせていただきます。 すでに再入荷不可能！ パーカー９４点！ ジャスパー・モリス９２〜９４点！ （さらに５つ星ワインに選ばれる！） ＶＩＮＯＵＳ ９２〜９４点！ （ニール・マーティン） 所有面積：0.50ha 土壌：表土は浅く、粘土石灰質だがテール・ルージュ＝赤い土 年間生産量：普通の年で１，６００本のみ ぺルナン・ベルジュレス側の斜面上部に位置するが、粘土質の強い赤い土。しかも南向きということも奏功して、果実味がたっぷりと乗り、加えてタンニンによるストラクチャーもしっかりとした赤ワインが生み出される。素直に美味しい、サヴィニー・レ・ボーヌの赤。 Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Serpentieres '19 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・セルパンティエール’１９ 税込￥９６８０（税別￥８８００） ＜あと６本＞超限定品！ ※お一人様２本までとさせていただきます。 すでに再入荷不可能！ パーカー９１〜９３点 ジャスパー・モリス８９〜９２点 ＶＩＮＯＵＳ ９２〜９４点！ （ニール・マーティン） 樹齢５９年！ オー・ゲットの下にある緩斜面の1級畑ながら南向き。ビーズのセルパンティエールは墓地の真横に位置する。褐色の粘土質で重く、一般的に男性的なワインを生むとされる畑だが、ビーズのこのワインは独特のエレガンスを有する。08年からビオディナミが試されている。 （輸入元資料より） Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Talmettes '19 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・タルメット’１９ 税込￥１０５６０（税別￥９６００） ＜あと１９本＞おすすめ！ 超限定品！ パーカー９２〜９４点 ジャスパー・モリス９１〜９３点 ＶＩＮＯＵＳ ９２〜９４点！ （ニール・マーティン） 「２０２２．５月上旬に飲みました。紫色のない縁がピンクがかったやや濃いルビー色。明らかにナチュラル全房醗酵完熟フルーツガムのトップノーズに甘い桃、大地香、樽はかなり控えめ。熟してすでになめらかさのある果実味、しっかりした旨味とミネラル、ほぼ溶け込んでいるようで最後に超キメ細かな苦みコクとともに少しグリップ感が残るタンニン。今は一見、酸が低めに感じられる分余韻が伸びないが、２〜３年程度の熟成で酸と余韻が伸びそうな気がするバランス感。抜栓の２日後までまったく落ちない」 アルコール１３％ シモン・ビーズ、ブルゴーニュ・ブラン・シャンプラン’１９（辛口白） 税込￥３３００（税別￥３０００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※すでに再入荷不可能！ パーカー８８点 ジャスパー・モリス８６〜８７点 ＶＩＮＯＵＳ ８５〜８７点 （ニール・マーティン） シモン・ビーズ、ブルゴーニュ・ブラン・ペリエール’１９（辛口白） 税込￥４６２０（税別￥４２００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※お一人様２本までとさせていただきます。 すでに再入荷不可能！ パーカー８９＋点 ジャスパー・モリス８７〜８８点 ＶＩＮＯＵＳ ８５〜８８点 （ニール・マーティン） リアルワインガイド７６号 ８９・９０点！ シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・ブラン’１９（辛口白） 税込￥５２８０（税別￥４８００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※すでに再入荷不可能！ パーカー９０点 ジャスパー・モリス８７〜８９点 ＶＩＮＯＵＳ ８７〜８９点 （ニール・マーティン） ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９３点！ Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Fournaux '18 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・フルノー’１８ 税込￥８５８０（超特価・税別￥７８００） ＜あと１９本＞絶対おすすめ！ パーカー９０点 （William Kelley） ＶＩＮＯＵＳ ９０〜９２点 （ニール・マーティン） ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９４点！！！ （いきなり２つ星生産者として再掲載される！！！） リアルワインガイド７４号 ９１・９３点 お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！ ２３本完売。 「２０２１．１０月中旬に飲みました。５月にリアルワインガイドさんが試飲した時には大分固かったようですが、当店が開けた時には見事に開いていました。ただ抜栓の次の日〜２日後にさらに向上して素晴らしい状態になりました。縁が紫がかったやや明るいルビー色。全房のニュアンスを感じる華やかで明るいフルーツ香主体で、ナチュラルでエキスとミネラルが多く、熟した甘旨コクがあり、’１８としては低すぎない酸とある程度のグリップがあり長い余韻。抜栓の次の日にはナチュラル凝縮コク味とさくらもちの香り。抜栓の２日後のバランスが一番おいしいかもしれない。味付きとコクのバランスが絶妙」 アルコール１３％ シモン・ビーズ、ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ぺリエール’１８ 税込￥４２９０（税別￥３９００） ＜売り切れ＞ 樹齢４４〜４７年 オート・コート・ド・ボーヌを名乗ることもできる区画から造られるこの赤ワインは、一般的なブルゴーニュ・ルージュと比べて厚みが一枚上。タンニンも十分に感じられるが、しなやかな果実味に包まれてアグレッシヴさは無い。ビーズのエレガンスを知る入門ワイン。 （輸入元資料より） シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・オー・グラン・リアール’１８ 税込￥６０５０（特価・税別￥５５００） ＜売り切れ＞ ＶＩＮＯＵＳ ８８〜９０点（ニール・マーティン） 樹齢３９〜７９年！ 1級畑のゲットやヴェルジュレスのある丘のすそ野に位置するこの村名畑は、南向きの好条件。ビーズ家3代でそれぞれ植えた樹が育ち、魂が宿る。熟したラズベリーと赤スグリの香り、しなやかな果実味を感じさせるフルボディ。ワンランク上の村名サヴィニー・レ・ボーヌ。 （輸入元資料より） Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Serpentieres '18 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・セルパンティエール’１８ 税別￥８２００ ＜売り切れ＞絶対おすすめ！ 超限定品！ ＶＩＮＯＵＳ ８８〜９０点 （〜very fine.ニール・マーティン） 「２０２０．１１月中旬に飲みました。’１８としては紫色が弱く明るいルビー色で決してジャミーではなく酸も低すぎない。そして全体像がいつものナチュラル感ある旨味とミネラルが豊富な味わいでタンニンの質が非常によい飲み頃ＮＯＷ〜。例年より熟度が高く酸とタンニンが丸いことは確かだが、艶、深み、余韻があり特に中域のうまみ感が秀逸なよい出来で’１８の成功例だと感じた。図らずも熟成させてピノノワールっぽくなったナチュラル＆エレガント系グルナッシュが好きな方達も絶賛する内容となっております（※絶対に勘違いしてほしくないのはピノノワールっぽくないという意味ではないということ。同じ完熟系当たり年’０９との違いは、よりナチュラルな全体像であることですがそれは造り手次第）。抜栓の次の日も非常においしい。抜栓の２日後も非常においしい」 アルコール１２．５％ 樹齢５９年！ オー・ゲットの下にある緩斜面の1級畑ながら南向き。ビーズのセルパンティエールは墓地の真横に位置する。褐色の粘土質で重く、一般的に男性的なワインを生むとされる畑だが、ビーズのこのワインは独特のエレガンスを有する。08年からビオディナミが試されている。 （輸入元資料より） Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Talmettes '18 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・タルメット’１８ 税込￥９０２０（税別￥８２００） ＜あと６本＞超限定品！ ジャスパー・モリス９０〜９３点 ＶＩＮＯＵＳ ９０〜９２点 （〜superb.ニール・マーティン） 樹齢４０〜５０年 オー・ヴェルジュレスと地続きながら、真南を向いた強い傾斜で、面積も3ha程度しかない小さな1級畑。リッチで豊満な味わいは日当たりの良さから。加えて高い標高がピシッとまっすぐな背骨を形成する。アフターにはミネラルの余韻。完成度の高いワイン。 （輸入元資料より） シモン・ビーズ、ブルゴーニュ・ブラン・レ・シャンプラン’１７（辛口白） 税別￥３０００ ＜売り切れ＞ リアルワインガイド６７号 ８９・９０点！ VINOUS ８７点（ニール・マーティン） ’１７は例外的にシャルドネ１００％ いつもは年によって変わるものの基本的にはシャルドネ９５％、ピノブーロ５％ Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Serpentieres '17 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・セルパンティエール’１７ 税込￥８２５０（税別￥７５００） ＜売り切れ＞超限定品！ ※すでに再入荷不可能！ ’１６は造れなかった畑、大好きな味なので本当に残念、、、 リアルワインガイド６７号 ９２・９３＋点！ バーガウンド・コム ８８〜９１点 パーカー８９〜９１点（William Kelley） VINOUS ９２〜９４点！（ニール・マーティン） シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・タルメット’１７ 税込￥８２５０（税別￥７５００） ＜売り切れ＞絶対おすすめ！ 超限定品！〜※すでに再入荷不可能！ リアルワインガイド６７号 ９３＋・９４＋点！！！ デカンター・オンライン９２点 バーガウンド・コム ８９〜９２点 パーカー９０〜９２点（William Kelley） VINOUS ９１〜９３点（ニール・マーティン） 「２０１９．１２月下旬に飲みました。紫色のないとても明るいルビー色。昔よりナチュラルでエレガントだがやはり色に騙されてはいけない。味付きしっかり、骨格もしっかりあり今は少し固い。固いながらも艶があり、うまみとミネラルも豊富で複雑、最後にグリップ感も感じられ余韻が長い。赤い実と黒い実の果実、紅茶〜ミルクティー？、ドライハーブ、熟成香ではないきのこ系、ミネラルなどのよい香り。自然に造った素朴なナチュラル感を感じ、全房発酵のニュアンスも。飲み頃は２０２２〜？抜栓の次の日も非常においしい。少し柔らかくなってうまみ増した。やはり余韻長く飲み飽きない。抜栓の２日後も最高においしい！さらに少し向上した。抜栓の次の日以降の味わいはおいしすぎて少しタンニン固くても飲み頃と言ってしまってもよいくらい特級クラスの満足度がある！抜栓の７日後もわずかに落ちたくらいで、まだ全然楽しめる！」 アルコール１３％ シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌ・オー・グラン・リアール’１７ 税込￥５７２０（税別￥５２００） ＜売り切れ＞絶対おすすめ！ リアルワインガイド６７号 ９０＋・９１＋点！ デカンター・オンライン９２点！ バーガウンド・コム ８７〜９０点 パーカー８９〜９１点（William Kelley） VINOUS ９１〜９３点！（ニール・マーティン） お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！ ８７本完売！！！〜※近日さらに再入荷決定！ ２年以上経過してさらにおいしくなっているはず！ ↑ 「２０１９．１１月中旬に飲みました。紫色のない明るいルビー色。ミルキーなイチゴ、ローリエ入りトマト煮込み、リンゴの皮、ミネラルなどのよい香り。ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ペリエール’１７よりも複雑で深く、全房発酵比率が高いニュアンスがあり中域に厚みあるが、酸が低くなく重心は低過ぎないのでずっと飽きずに飲んでいられる味。深みがありつつも各要素が細かくかなりおいしい。満足度は一級以上のレベル！抜栓の３日後までまったく落ちない。うまみ多くナチュラルで一貫して優しく癒しがありつつ緩くない」 アルコール１２．５％ シモン・ビーズ、ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ぺリエール’１７ 税込￥４２９０（税別￥３９００） ＜売り切れ＞絶対おすすめ！ リアルワインガイド６７号 ８９・８９＋点！ バーガウンド・コム ８６〜８９点！ パーカー８７〜８９点（William Kelley） VINOUS ８５〜８７点（ニール・マーティン） お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！ ４８本完売。ありがとうございました〜※再入荷不可能！ 「２０１９．１１月中旬に飲みました。紫色の弱いやや明るいルビー色。予想よりフローラルでナチュラルな赤い実の果実とリンゴの皮、少しアールグレー紅茶、ミネラルなどのかなり良いトップノーズ！’１５とは全く違うワインのようで骨格とタンニンは’１５より弱いが、おいしさとエレガントな調和は’１７の方が上。『今までで最もナチュラルな味』に感じられ、うまみと癒しがあり飲み飽きない。すでにバランスは完璧。タンニンとても丸く、でもアフターの最後にベルガモットの風味とともに少しグリップあり。熟成も可能だが、自然でおいしすぎるので飲み頃NOW〜。全房発酵のニュアンスも少し感じるが自然で活き活きしている。抜栓の３日後までまったく落ちない」 アルコール１３％ あまりに減ったためか、これが‘１５’１６同時の上級品初リリースとなります。 ’１６は、1er Talmettes、Serpentieres、Guettes、さらにGrand Cru Corton-Charlemagneが造れなかった生産量壊滅の年、、、 Simon bize, Latricieres-Chambertin '16 シモン・ビーズ、ラトリシエール・シャンベルタン’１６ 税込￥３０８００（税別￥２８０００） ＜売り切れ＞超限定品！ リアルワインガイド６３号 ９４・９６＋点！！！（２０２３〜２０５３年） ※もちろん再入荷不可能！ ’１４から￥２，１６０しか値上がりしていない特級！ ビーズさんのコルトン・シャルルマーニュ区画のお隣には大親友クリストフ・ルーミエの畑があり、ビーズさんが日ごろその畑を管理しその代わり クリストフ・ルーミエさんがビーズさんのラトリシエールの面倒をみてくれている！ さらに言うと、１９９５年以前にこの畑を造っていたのはポンソ（自社畑ではないたしか’０２くらいまで造っていた）らしいです。 基本的に全房発酵比率１００％ 天然酵母のみ使用 無濾過＆無清澄 1961年、1971年、1981年に植樹 東向きの特級畑 『 ファーストヴィンテージは1995。この畑を購入した投資家グループのご指名を受けてパトリックがラトリシエールという文字通り畑違いの畑を担当することになる。この地主グループには毎年生産量の1/3が地代として支払われる。なのでビーズのラベルをつけて出荷される量は少ない。2003年は生産量が激減した年で、生産量900本。そのうちビーズのラベルがつくのが600本。うち100本は私の胃に収まる。なんちゃって。99年、コート・ド・ニュイの友人達が「パトリック、やっとおまえもニュイのワインが造れるようになったな。」といわれて以来、パトリックはコート・ド・ボーヌだけではなく、コート・ドールを代表する生産者となる。 （ブルゴーニュ生活ＨＰより） 』 Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Serpentieres '15 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・セルパンティエール’１５ 税別￥８２００ ＜売り切れ＞超限定品！ ※なんとすでに再入荷不可能！ このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。 ’１６は造れなかった畑、大好きな味なので本当に残念、、、 リアルワインガイド５９号 ９２・９３点！（２０２１〜２０４３年） デカンター・オンライン９４点！（２０１８〜２０５０年） バーガウンド・コム ９０〜９３点（Outstanding！） パーカー９３点（２０２０〜２０４０年、 William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２３６号） スペクテーター８９〜９２点（バレル） Simon bize, Savigny-les-Beaune 1er Les Fournaux '15 シモン・ビーズ、サヴィニレボーヌプルミエクリュ・レ・フルノー’１５ 税別￥７７００ ＜売り切れ＞ リアルワインガイド５９号 ９１・９２＋↑点！（２０２０〜２０４３年） デカンター・オンライン９３点！（２０１８〜２０４５年） バーガウンド・コム ８９〜９２点 パーカー９１点（２０１９〜２０３５年、 William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２３６号） ’１５は、完熟で凝縮した皮の厚い良いブドウが収穫できたが、 予想よりも収穫量が約３０％ダウン、、、 リアルワインガイド５９号にて絶賛される！ シモン・ビーズ、ブルゴーニュ・ルージュ・レ・ぺリエール’１５ 税別￥３８００ ＜売り切れ＞絶対おすすめ！ 最新パーカー８９点（William Kelley、 ２０２０〜２０３３年！、ワイン・アドヴォケイト２３２号） バーガウンド・コム ８６〜８８点 デカンター・オンライン８９点！ スペクテーター８７〜９０点！ お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！ 『 ’１４もおいしかったけど、’１５はさらにおいしい！今までこれほどおいしかったことはなかった！ 』 『 最初固かったけど、時間が経って化けた 』 『 モンティーユ’１４がかなりおいしかったけど、それ以上だ！ 』などなど ５９本完売！〜※ついに再入荷不可能となってしまいました、、、 「２０１７．１０月末に飲みました。’１２同様によくあるACブルよりも凝縮感があり、重心が低く、タンニンが多く、樽は強くなく、余韻が長い。そもそもこの畑の力が結構強いんだろうなぁという味わい。抜栓直後だけは非常に固くまだ全然早いと感じるものの抜栓の次の日には、かなりおいしく向上して飲めるようになり、中域に分厚いうまみエキスと強い塩ミネラルが出てきて味はしっかりなのに同時にある程度ナチュラルな高級ブルゴーニュのようなバランス。明らかに格と価格を超えた満足度。合わせるのが癖の少ない青カビチーズあたりではワインが勝つくらい。チーズをたくさんかけた濃厚ボロネーゼ・平麺パスタと合いそうな気がする。抜栓の２日後がもっともおいしく、抜栓の３日後には少し落ちた」 アルコール１３％