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シャブリ２００７年は、酸とミネラルが豊かで、無駄な贅肉がないみずみずしくドライなタイプが多いので特に樽熟成していないものは生牡蠣にレモンをかけたものなどと良い相性となりそうです
シャブリはもっとも名前が知られているブルゴーニュ白ワインでもありますが、ワイン通の方が最後にまた戻ってくる地域でもあります。豊かな果実味に飽きてくるとやはり上質な酸とミネラルが欲しくなってきますからね！
ワイン・スペクテーターによるブルゴーニュ白・ヴィンテージ評価
’１０ ８９～９２（"NYR" means the vintage has not yet been released; "drink"
means most of the wines of the vintage are ready to drink; "hold"
means most of the ageworthy wines have yet to fully mature; "past
peak" means most of the wines are declining rather than improving.）
『Clean and pure, showing ripe fruit flavors, without being too rich or
powerful; best have good cut, others are soft 』
’０９ ８９
『 Exotic in character, with ripe fruit and soft structures; potentially
outstanding 』
’０８ ９３（Drink or Hold）
『 Smaller-than-average crop; best since 2005, with vibrant acidity balanced by ample flesh in the best examples. Great in Chablis 』
’０７ ９２（Drink or Hold）
『 Precise, pure and elegant, with lively structures if harvested late;
at worst unripe if picked early 』
※ロウキャップはそもそも天然の手作業でつけているものである為、品質には全く問題ありませんので割れなどあっても一切保証できません。
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２０２４/９/１（日）アップ～蔵出しドメーヌ・ド・ラ・カデット’２２シャン・カデ
’２１は造れなかったので、待望の出来のよい’２２！
２０２２/１１/３（木）アップ～蔵出しドメーヌ・ド・ラ・カデット’２０シャン・カデ最後の再入荷！
充実したエキス感がありナチュラルなヴェズレー村産ピノノワール！
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ラシーヌ輸入の蔵出し正規品
Domaine de la Cadette, Bourgogne Rouge - Champs Cadet '22
ドメーヌ・ド・ラ・カデット、ブルゴーニュ・ルージュ シャン・カデ’２２
（フランス・北ブルゴーニュ・辛口赤）
税込￥４６２０ 税別￥４２００
＜あと５本＞絶対おすすめ！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９２点！！！
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
２６本完売。
「２０２４．４月中旬に飲みました。縁が紫がかった中程度のルビー色。熟してピュアでナチュラルな赤い実の果実香でみずみずしい飲み頃NOW～。トップノーズだけごくわずかに還元しているが、味が良すぎてまったく気にならない。旨味と少しのタンニンがありつつ、白ワイン的要素のある味わいが素晴らしく、全体の流れ方、アフターの抜けのよさが絶妙！単体で飲み続けていても飽きないレベル。やはり’２２も基本は暑い年だが、当然’２０より酸があり、’２１より果実味のエネルギーが強く、バランスがよいものが多いのでしょう。薄切り牛肉の家庭の焼き肉でも負けない相乗効果が出た。抜栓の次の日も非常においしい」
アルコール１３％
ユーロリーフあり！
’１９ パーカー９０点
Domaine de la Cadette, Bourgogne Rouge - Champs Cadet '20
ドメーヌ・ド・ラ・カデット、ブルゴーニュ・ルージュ シャン・カデ’２０
（フランス・北ブルゴーニュ・辛口赤）
税込￥３７４０ 税別￥３４００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９３点！！！
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
ちなみに’２１は、この銘柄を生産できなかったようで輸入がありません、、、
６０本完売！ありがとうございました
※すべての値引き対象外となります。
「２０２２．８月下旬に試飲しました。昔は薄くて青いワインしかなかったブルゴーニュ最北地域赤ワイン産地のひとつだったのですが、生産者の腕と抜群のコンディションと熟度の高いヴィンテージ個性で、酸とミネラルが生きており’２０にしては明らかにキレイなバランス。むしろ例年より果実味豊かなエレガント系ナチュラルワインのよい旨味の出方がとてもおいしい飲み頃NOW～。当然青臭さやエグミは皆無。１０年くらい前に飲んだ時よりかなりおいしくなっており驚かされた。先日ラシーヌ合田さんとお話しするチャンスがあったのですが、もはや名前や格付けとかすべての記号に惑わされることなく、よいワインを選択しなければ価格以上においしいワインを楽しむことは難しい時代という前提のもと努力し続けるしかないようです」
アルコール１３．５％
ユーロリーフあり！
品種：ピノノワール
植樹：1991年
位置：標高167m、南東向き
土壌：粘土石灰質
ステンレスタンクで20日間マセレーション
ステンレスタンクで20日間発酵
木樽、ステンレスタンクで11ヶ月の熟成
フランス語で末っ子を意味するCadet。この区画は村からとても離れており、この区画を相続するのはいつも末っ子だったことから、Champs Cadet（末っ子の畑と呼ばれてきた）。
ヴェズレーの気候と、ピノノワールの個性を存分に引き出している。
ディジョンとシャブリのほぼ中間に位置
(シャブリの南約40km、ディジョンからほぼ真西に約100kmの位置)
し、長い歴史あるピノノワールとシャルドネの産地として知られるヴェズレイに2002年にスタートしたドメーヌ。オーナーのジャン・モンタネは、以前は地域の有機栽培生産者をたばねる協同組合の長を務めた名醸造家。
その後独立、「自分の眼と舌で確認してブドウを最高の熟度で収穫し、その完璧なブドウ100％でワインが造れる」と語る。畑は自社と契約、計11haで標高160m前後の粘土石灰質。オーガニック栽培はカリテ・フランスの認証を得ている。酸化防止剤は発酵、熟成中は一切使用せず、瓶詰め時に20mg/Lの添加に限り、クリーンな余韻を生む。シャルドネのラ・シャトレーヌは、シュールリー熟成による厚みと酸のバランスが秀逸。ピノノワール、シャルドネとも冷涼な気候を映す繊細でピュアな味わいは、パリのヴァン・ナチュール酒販店でも、ドメーヌ創業時から高い人気を保ち続けている。
（輸入元資料より）
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２０２２/１１/２（水）アップ～蔵出しドメーヌ・シャルリー・ニコル’１９モン・ド・ミリュー最後の再入荷！
２０２２/９/１８（日）アップ～蔵出しドメーヌ・シャルリー・ニコル’２０再入荷
さらに初入荷の１級’１９も傑出バランス！
あり得ないほどお買い得なシャブリ！非常に細かく滑らかな味わい！
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ラフィネ輸入の蔵出し正規品
シャブリを流れるセラン川の右岸を中心に、貝殻の化石が非常に多くみられる石灰岩質の土壌の畑を所有しており、栽培において化学薬品は一切使用しません。
高樹齢、天然酵母、手摘み
Domaine Charly Nicolle, Chablis 1er Cru Mont de Milieu '19
ドメーヌ・シャルリー・ニコル、シャブリシャブリクリュ・モンドミリュー‘１９
税込￥４６２０（特価・税別￥４２００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
Wine Enthusiast ９５点！！！
（Cellar Selection！）
ジャスパー・モリス９２～９４点！
ＶＩＮＯＵＳ ９３点！（ニール・マーティン）
デカンター・オンライン９２点
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０２３年度版 ９３点！
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
１０９本完売！！！ありがとうございました
※すべての値引き対象外となります。
すでに再入荷不可能！
「２０２２．９月上旬に試飲しました。厚みとコクのあるしっかりめの味わいでやはり非常においしい。こちらは熟成が進んでいない印象」
↑
「２０２２．２月中旬に飲みました。DIAM５コルク。果実味がありつつ酸とミネラル・旨味味付きしっかりの傑出バランス飲み頃NOW～。シャブリ・パー・アスペラ’２０よりも各要素がよりしっかりしてより凝縮・集中。厚みコクがあり余韻も長め。非常に控えめなすでによく溶け込んだ樽。１級フルショームほど力強くなく、１級モンテ・ド・トネルほど固くないという印象。蜜リンゴ、深みヨード、抜栓の次の日も非常においしい。抜栓の３日後でもまったく落ちない」
アルコール１３．５％
【畑】プルミエ・クリュ「モンド・ミリュー」はシャブリがまだシャンパーニュ地方に属していた頃からの長い歴史があります。
【区画面積】1ha 【土壌】キンメリジャンの泥灰土
【平均樹齢】６０年！
自社畑の中でも特に高樹齢で、並外れたミネラル感と複雑なアロマが際立ちます。
【発酵槽】《75％》ステンレスタンク（25～55ｈｌ）、《25％》オーク樽(400L)
【熟成】発酵槽のままシュールリーにて12～18カ月間
【マロラクティック発酵】あり
【テイスティングノート】麦わら色に輝く外観で、アロマはアカシアなどの花々やフルーツの香りが非常に豊かに感じられ、土壌由来のエレガントな印象が特徴的です。味わいはミネラル感に富み、ほど良く熟した果実味に溢れ、豊かで力強い仕上がりで、複雑な余韻が長く続きます
Domaine Charly Nicolle, Chablis (Per Aspera) '20
ドメーヌ・シャルリー・ニコル、シャブリ・パー・アスペラ’２０
税込￥２８６０（税別￥２６００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
最新ＶＩＮＯＵＳ ９０点（ニール・マーティン）
デカンター・オンライン９１点
Part of AOP Chablis '20 top scoring winesに選ばれる！
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
５４本完売。ありがとうございました
すべての値引き対象外となります。
「２０２２．９月上旬に試飲しました。７ヶ月前に飲んだ時よりさらにおいしくなったように感じられた。今最もお買い得なシャブリの一つでしょう。完熟の年であっても少しもボンヤリしていない！」
↑
「２０２２．２月中旬に飲みました。ブショネがなさそうなコルク。他の多くの’２０のようにボンヤリした印象ではない、キレのある酸とミネラルによって背骨を支えられた果実味の緩くない非常によいバランス飲み頃NOW～。キラキラ感がありつつ、リンゴ、花、麦など香りに、シャブリらしいキレイなヨード・ミネラル香もあり、味わいのミネラルもしっかり。ピュアでみずみずしく樽はほとんど感じないくらい。味わい部分の＜おいしい蜜リンゴを食べた時のようなギュッと凝縮した旨味＞がかなりおいしい！！！意外と冷やしすぎない方がおいしい。抜栓の次の日も非常においしい。抜栓の３日後でもまったく落ちない。少し向上していった気がする。４人で飲んで全員絶賛だった１本！！！」
アルコール１３．５％
Domaine Charly Nicolle, Chablis (Per Aspera) '19
ドメーヌ・シャルリー・ニコル、シャブリ・パー・アスペラ’１９
税込￥２８６０（税別￥２６００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
デカンター・オンライン８９点
（２０２１～２０２６年）
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
６６本完売。ありがとうございました
「２０２１．７月上旬に飲みました。’１８もおいしかったが、’１９はさらにおいしくかなりお買い得かつスタイルも非常によい！さすがラフィネ輸入でコンディション抜群のピュアで細かい質感。ジャン・マリー・ブーズロー’１８’１９や美しいタイプのピュリニーモンラッシェがお好みな方にも間違いないワイン。うっすら緑がかった中程度のイエロー。キラキラ感ありつつ、蜜とオレンジ、花とミネラル、わずかにヨード、バナナ・タルトなどの素晴らしい香り。果実味と酸とミネラルが同時にしっかりしており、艶のある滑らか舌触りと豊富なうまみ塩ミネラルが予想以上に複雑な味わいの傑出バランス！凝縮感もあり、必ずしもグランクリュではなくてもこんなにも満足度が高い！抜栓の次の日も素晴らしくおいしい。非常に細かい味で、艶なめらか～。税別￥６０００くらいの品質。抜栓の４日後も非常においしい！」
アルコール１３％
’１８ ＶＩＮＯＵＳ ８９点
【キュヴェ名】「Per Aspera」：フランス語で 「困難を切り抜ける」という意味
【品種】シャルドネ 100％
【産地】フレイ村、ベリュ村、シシェ村 【区画総面積】約9.4ha
【平均樹齢】約36年
【土壌】キンメリジャン層の上に重なる粘土石灰岩質
【発酵槽】《80％》ステンレスタンク（50～130ｈｌ）、《20％》オーク樽(500L）
【熟成】発酵槽のままシュールリーにて10～15カ月間
【マロラクティック発酵】あり
【テイスティングノート】鮮やかなイエローゴールドに輝き、アロマには夏に咲く花やフレッシュな柑橘系のフルーツなど、軽やかで魅惑的なニュアンスが感じられ、味わいにはヨードの特徴である牡蠣や貝殻を思わせる風味があり、まさに「シャブリ」の見本のような生き生きとした飲み心地です。
シャブリの中心地から東へ約4キロ、人口180人程の小さな村、Ｆｌｅｙｓ（フレイ）村に拠点を置く家族経営のドメーヌで、所有畑の面積は26ｈａです。歴史は古く、一族は1780年からこの村でワイン造りに従事していたという記録が残っています。
現当主はシャルリー・ニコル氏で、彼は幼少の頃はいつも父ロベールにくっ付いて回り、彼の幼いころの楽しい時間はほとんどを畑で費やされていたそうです。その後彼は1999年にボーヌの醸造高校を卒業し、父の元修行を重ね、ついに2004年に、彼の名を冠したラベルが初リリースを迎えます。現在は畑のすぐそばにある曾祖父の家に住み、幼少期と変わらず一年中畑に出て、丹念に耕したり慎重な剪定を施すなどしながらブドウ樹の面倒をみています。醸造においては、代々受け継がれてきた伝統的な醸造方法を継承し、テロワールの滋味をそのままボトリングしたようなピュアなシャブリを造り上げています。
フランス国内の名だたるレストラン、「ピック」、「ル・プティ・ニース」、「オーヴェルジュ・デュ・ヴュー・ピュイ」、「ジョルジュ・ブラン」、「ポール・ボキューズ」、「ラ・コート・サン・ジャック」等々で取り扱われており、それが確かな高品質の証と言えるでしょう。
（輸入元資料より）
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２０２３/２/３（金）アップ～蔵出しドメーヌ・アラン・ジョフロワ’２０フルショーム
２０２２/８/１３（土）アップ～蔵出しドメーヌ・アラン・ジョフロワ’１９フルショーム
噛めるほどに肉厚な果実味に驚かされる！
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Domaine Alain Geoffroy, Chablis 1er Cru Fourchaume '20
ドメーヌ・アラン・ジョフロワ、シャブリプルミエクリュ フルショーム’２０
税込￥４７３０ 特価・税別￥４３００
↑
輸入元定価・税込￥５，８３０
＜売り切れ＞おすすめ！
※すべての値引き対象外となります。
’２１を買うと￥３３０値上がり致します。
すでに再入荷不可能！
「２０２３．１月中旬に飲みました。抜栓直後からかなりの厚み粘性コクがあり、リッチな個性。一見、酸が低いようでミネラルはややしっかりで超キメ細かな苦みもありつつコクのある味わいで、しっかり冷やすと個性が弱くなってしまうので思い切って高めの温度の方がおいしい。少しだけ砂糖漬けのレモンの皮の香り主体。薄いと酸っぱいは絶対にないが、すべてのシャブリがキレがあってミネラリーだと思っている方には予想外の味かもしれません。抜栓の２日後まで非常においしい」
アルコール１３％
Domaine Alain Geoffroy, Chablis 1er Cru Fourchaume '19
ドメーヌ・アラン・ジョフロワ、シャブリプルミエクリュ フルショーム’１９
税込￥４１８０（税別￥３８００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
最新ＶＩＮＯＵＳ ９２点！！！
（ニール・マーティン、２０２１年１０月試飲）
WANDS ２０２１年５月号 シャブリ・プルミエクリュ特集ブラインド試飲にて
４８本中第２位となり絶賛される！！！
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
９８本完売！！！ありがとうございました
「２０２１．５月下旬に飲みました。予想以上に肉厚でわかりやすく噛めるほどに凝縮した果実味だが、酸とミネラルが低いわけではなく、豊富なうまみを伴うなめらかな艶となめらかな複雑性のある今すぐ開けても傑出バランス！冷やしすぎない方がおいしいタイプでセラー温度で非常においしい。超キメ細かな苦みも心地よく非常に杯が進むバランスで余韻も長く、明らかに価格以上の内容。抜栓の２日後まで非常においしい。この生産者は人気ドメーヌと比べて下に見られがちかもしれませんがこの銘柄は先入観を覆す非常によい出来！青いメロンや蜜などの香り」
アルコール１３％
樹齢２５～４５年
キンメリジャン土壌
’１７ パーカー８８点
シャブリの優秀な生産者として名高い「アラン・ジョフロワ」が造る非常にシャープでエレガントなシャブリ1級。力強さと繊細さを兼ね備えた銘品で、後味も非常に長く続きます。
（輸入元さんコメント）
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２０２４/６/１（土）アップ～蔵出しドメーヌ・ド・ランクロ’２２ヴォー・ド・ヴェイ再入荷
２０２１/１２/１（水）アップ～蔵出しドメーヌ・ド・ランクロ’１９
２０２１/４/１（木）アップ～蔵出しドメーヌ・ド・ランクロ’１８
まだ誰も知らない新ドメーヌ！
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’１９も２種類ともユーロリーフあり！
Domaine de l'enclos, Chablis 1er Cru Vau de Vey '22
ドメーヌ・ド・ランクロ、シャブリ プルミエ・クリュ ヴォー・ド・ヴェイ’２２（辛口白）
税込￥７７００ 税別￥７０００
＜あと１５本＞絶対おすすめ！
限定品！
ジャスパー・モリス ９０～９２点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９２点！
（１つ星生産者に昇格しました～！）
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
２１本完売。
「２０２４．５月上旬に飲みました。冷やしすぎない温度で開けた瞬間から予想以上に開いておいしい！みずみずしく旨味と塩味を含むミネラルが凝縮して上質なヨード感もしっかり感じられる。苦みがとても控えめで、酸に尖りがない、全体的に引っかかりのない傑出バランスで杯が進みすぎる。果実味豊かだが、酸は低くなく、ミネラルは強い。抜栓の次の日も非常においしい。キレよりも果実味・旨味とミネラルが混ざり合ったヨード感の味付きのよさが美点のように思う」
アルコール％
ユーロリーフあり！
’１７ パーカー９０～９２点
醸造・熟成
ステンレスタンクで発酵、ステンレスタンク50%、500L樽50%で澱と共に13ヶ月熟成。
Beine湖そばの急な丘の中腹にある南東向きの畑(2.4ha)。
1979年植樹。（樹齢４３年）
繊細な果実のアロマと、このクリマ特有のフレッシュ感とのバランスの取れた、きれいな成熟感のあるワイン。美しいミネラルと集中力のある果実の旨味をともなうフィニッシュ。
（輸入元さんコメント）
Domaine de l'enclos, Chablis Les Clos '19
ドメーヌ・ド・ランクロ、シャブリグランクリュ・レ・クロ’１９
（辛口白）
税込￥１３４２０ 超特価・税別￥１２２００
＜あと６本＞超限定品！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９３点！
※すべての値引き対象外となります。
すでに再入荷不可能！
’２２を買うと￥４，０００程度値上がり致します。
樹齢５５年！
豊かなミネラルが主張する複雑な味わいで、長期熟成も可能。言わずと知れたシャブリのグラン・クリュ最上の畑で0.67haを所有。力強さがあり長期熟成にも耐えうる。
熟成：バリックで澱と共に16ヶ月
Domaine de l'enclos, Chablis '19
ドメーヌ・ド・ランクロ、シャブリ’１９
（辛口白）
税込￥３７４０（税別￥３４００）
＜売り切れ＞
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９０点
Domaine de l'enclos, Chablis '18
ドメーヌ・ド・ランクロ、シャブリ’１８
（辛口白）
税込￥３６３０（税別￥３３００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
LVF誌１６～１６．５/２０点！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２１年度版 ９０点
「２０２１．３月中旬に試飲しました。蜜リンゴ、ヨード、海のミネラルなどの亜硫酸少なそうなピュアなトップノーズ。’１８なので酸はキレキレではないものの、果実に艶がありうまみと余韻もあって上質。今後有名になっていく可能性が高そう」
アルコール１３％
ユーロリーフあり！
樹齢３０年
複数の村に点在する区画のブドウを使用。レモン、オレンジなど柑橘類の熟した果実の香り。口に含むと素晴らしい果実の密度とともにフレッシュな酸が広がり、爽やかで心地よい余韻につながる。
シャルドネ100%
ステンレスタンクで発酵、澱と共に9ヶ月熟成
ブルゴーニュの北限に位置するシャブリは冷涼な気候のため、病害や霜のリスクが高くビオディナミを実施するのが特に難しい。厳しい環境であるにも関わらず、多くの畑を転換し残りの畑でも転換を進めていることから品質へのこだわりが見てとれる。畑での生物多様性を重要視し、土中の生態系を保つために除草剤不使用はもちろんのこと、雑草は鋤き返しを行うことで土中へと還元し、その種子が芽吹くように取り除かず全てそのままにしている。病害に対しても自然由来のもののみを使用し、銅や硫黄、ビオディナミで用いられるプレパラシオンを使用する。空気の流れや日照を考慮して剪定を行い収穫は全て手摘みで行われる。通常プティ・シャブリやシャブリでは機械による収穫比率の方が高いことから、彼らがいかに畑で多くの時間を過ごし、慎重に作業を行っているかが分かる。醸造においても、極力人為的な干渉をしない「ハンズオフ」がドメーヌのモットーだ。選果後に空圧式プレス機で圧搾した後、自然酵母のみを使用しステンレスタンクで区画毎に発酵させる。SO2は必要最低限の添加に留め、その他一切の添加を行っていない。献身的な畑作業により熟度の高いブドウを収穫できるからこそ、最小限の介入で高品質なワインを造り出すことが出来るのである。
ランクロは2015年に立ち上がった新しいドメーヌのためメディアには一切出ておらず、知る人ぞ知るワイナリーだ。フランスではポール・ボキューズやベルナール・ロワゾーなどのミシュラン星付きレストランにオンリストされており、国内ではすでに注目されていることが分かる。高品質なグラン・クリュ、プルミエ・クリュが魅力的な値段で手に入るとなれば、今後世界中で評価され人気が急上昇するだろう。絶対に見逃してはならない生産者である。
（輸入元資料より）
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２０２２/２/３（木）アップ～蔵出しドメーヌ・ゴワソ’１９再入荷
２０２０/１１/２（月）アップ～蔵出しドメーヌ・ゴワソ’１８
蜜のニュアンスがあるトップノーズで非常にピュアな味わい！
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ずっと有機栽培を実践
２００１年にエコセール認証
２００５年にデメテル認証
今では周辺環境にも配慮しつつビオディナミも実践
Domaine Goisot, Saint-Bris Moury '19
ドメーヌ・ゴワソ、サン・ブリ・ムーリー’１９
（ブルゴーニュ・辛口白）
税込￥２７５０（税別￥２５００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
ＶＩＮＯＵＳ ９１点！
（ニール・マーティン）
最新バーガウンド・コム ９０点
ブルゴーニュ・オージョルディー１７/２０点！
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
２４本完売。ありがとうございました
「２０２１．１１月中旬に飲みました。若いサンブリとしてはやや濃いイエロー。’１８のような蜜のニュアンスも少しあるが、もっとさわやかミネラリーな香りで味わいもよりしっかりした酸とミネラル。キレキレではないだけでまったく低くはない酸。少しキラキラ感がありピュアで緩みがなく、多少厚みとコクもあるよい出来。ずっと飲み続けていられるおいしさ。アフターにミネラル感が長く持続する。抜栓の３日後までまったく落ちない」
アルコール１２．７％
デメテル、ユーロリーフあり！
Domaine Goisot, Saint-Bris Moury '18
ドメーヌ・ゴワソ、サン・ブリ・ムーリー’１８
（ブルゴーニュ・辛口白）
税別￥２５００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
ＶＩＮＯＵＳ ９１点！
(～Superb.ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２１年度版 ９２点！
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
２４本完売。ありがとうございました
「２０２０．９月下旬に試飲しました。サンプリでこれほど蜜のニュアンスが強いワインに初めて出会ったので驚いた。一切尖っていないが低くはない酸とミネラル。亜硫酸をかなり減らしている印象のコンディションよいピュアな質感で、飲み頃ＮＯＷ～のよいバランス。サンプリとしては珍しく冷やしすぎないほうがおいしい。例えば典型的なおいしいソーヴィニヨンブランのイメージがあるウイリアム・フェーヴルのサンブリなどとは全く違う印象で、ブラインドでソーヴィニヨンブランだとわからないかもしれない」
【品種】ソーヴィニヨン・ブラン100％
【区画】ムーリー
【土壌】ポルトランディアン（別名チトニアン）：キンメリジャンと同じくジュラ紀に形成された土壌で、牡蠣の化石を多く含む石灰質
【樹齢】25年 【仕立て】ギュイヨ・サンプル
【全房使用率】100％ 【収量】55hl/ha
【2018年】夏は暑い日が多く、一年を通して天候に恵まれました。
【醸造】発酵から熟成までステンレスタンクを使用し、野生酵母による自然発酵を促し、シュールリーにて10カ月間熟成
【瓶詰】2019年8月
【外観】グリーンがかった輝くイエローで、金色のローブを伴います。
【アロマ】完熟した桃などのフルーツや柑橘系のフルーツ、数種類のハーブ、微かなメンソールのアロマがグラスから溢れるほど豊か。
【味わい】繊細で爽やかな酸味と、グレープフルーツやライム、ブドウや桃などのアロマに感じられた数々の豊かな果実味、そしてエレガントで芳醇なアカシアのハチミツのような風味が口中いっぱいに広がります。旨味を伴いながら、ポルトランディアン土壌（石灰質）由来の火打石のような風味を伴うフィニッシュが長く続きます。少なくとも７年間は熟成でき、ロブスターや白身魚などのシーフードや川魚のテリーヌによく合います。また、シェーブル、コンテ、エメンタール、マンステール、ロックフォールなど様々なチーズと美しいマリアージュを見せるでしょう。
【アルコール度数】14.0％
歴史を遡ること中世の時代、14世紀の頃からワイン造りが行われてきた歴史ある土地、ブルゴーニュ北部のサン・ブリにおいて、長い歴史を誇る、名実ともにナンバーワンといわれる生産者です。現在の当主はジャン＝ユーグ・ゴワソとジレーヌ夫妻で、彼らの息子ギレムと妻のマリーも運営に携わる、家族経営のドメーヌです。
ブルゴーニュにありながらも控え目なＡＯＣのキュヴェを造っていますが、その歴史をしっかりと継承し、ワイン造りにおける長く地味な作業など全てを驚くほど丁寧に行い、この地においては他の追随を許さない非常に高いクオリティを誇っています。
（輸入元資料より）
【栽培】全てビオディナミを採用 【面積】約30ｈａ
【産地】「サン・ブリ」、「イランシー」、「シャブリ」
【土壌】①「キンメリジャン」：ジュラ紀後期に形成された土壌で、乳白色で塩分が豊富な石灰質
②「ポルトランディアン（別名チトニアン）」：ジュラ紀後期の「キンメリジャン」の次に形成された土壌で、ジュラ紀後期最後の土壌。牡蠣の化石を多く含む石灰質。
【樹齢】ほとんどが古樹で長いものは樹齢90年以上に及びます。
【栽培品種】ソーヴィニヨン・ブラン、ソーヴィニョン・グリ、シャルドネ、アリゴテ、ピノ・ノワール
添加物は極限まで少なく、昔ながらの醸造方法を用いた至ってクラシカルな造りです。
【醸造】野生酵母による自然発酵で、ほとんどが樽発酵、樽熟成。補糖なし。コラージュなし。
【熟成】中世の時代に造られた地下のカーヴでゆっくりと寝かされます。
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２０２０/３/４（水）アップ～蔵出しジェラール・デュプレシ’１７’１６
世代交代で大きく品質向上！
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ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）３つ星生産者に昇格！
エコセール認証ありビオロジック、天然酵母のみ使用
上記画像右のLilian DUPLESSIS氏に世代交代後、一気に飛躍！！！
Vin Biologique
Gerard DUPLESSIS, Chablis 1er Cru Montmains '16
ジェラール・デュプレシ、シャブリプルミエクリュ・モンマン’１６
税込￥４６２０（税別￥４２００）
＜売り切れ＞おすすめ！
ワイン＆スピリッツ誌 ９８点！！！
パーカー９１～９３点（William Kelley）
VINOUS ９０点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１９年度版１７/２０グラス（クー・ド・ラネ！！！）
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１９年度版１６/２０点
「２０２０．２月下旬に飲みました。やや濃いイエロー。少し樽とオイリーさあり、熟度の高い豊かな果実。黄桃主体＋少しみかんの缶詰、シャブリにしては珍しくマッシュルームではないトリュフ寄りのきのこ香があり、味わいも果実味豊かで、厚みと粘性があり少し重心低め、キメ細かなほろ苦さとミネラルの残るアフター。バターとも相性のよさそうなわりと力強いシャブリで、酸もキレキレではないが低くはない。抜栓の次の日もおいしい。抜栓の２日後も非常においしい。少し向上した気がする」
アルコール１２．５％
ユーロリーフあり！
キメリジアン（粘土石灰質）
樹齢４５年
２つの区画からなり、いずれも粘土石灰質の土壌。ややトロピカルなタッチの香り。口中では柔らかく、ふくよかさが感じられ、フルショームやモンテ・ド・トネールよりもグラが感じられる。パワフルさエレガントさを合わせ持つ。
Gerard DUPLESSIS, Chablis '17
ジェラール・デュプレシ、シャブリ’１７
税込￥３１９０（税別￥２９００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
パーカー８９点（William Kelley）
VINOUS ８９～９１点！
（～very fine！、ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版１６/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０２０年度版１５/２０点
「２０２０．７月中旬に飲みました。果実味豊かでやや厚みと粘性のあるタイプ。酸が低いわけではなくキレより果実味の主張の方が強いように感じられたということ。アフターのミネラルも十分で、バランスよく非常に杯が進むタイプ。しっかり冷やしてもやや冷えでもどちらでもおいしい。抜栓の次の日～２日後にかけて少し酸が伸びる。サバのアヒージョと合わせても生臭さが一切出なかったので寿司系もいけるはず。抜栓の４日後からアンズの風味が増してわずかに落ちた」
キメリジアン（粘土石灰質）
樹齢３５年
1級ヴァイヨンの向かい側斜面に位置する３つの区画から
Gerard DUPLESSIS, Chablis 1er Cru Vaillons '17
ジェラール・デュプレシ、シャブリプルミエクリュ・ヴァイヨン’１７
税込￥４４００（税別￥４０００）
＜売り切れ＞
パーカー９２点（William Kelley）
VINOUS ９０～９２点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版１６/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０２０年度版１６/２０点
おそらく１級モンマン’１６より酸とミネラルに優れ、さらにおいしいはず！
キメリジアン（粘土石灰質）
樹齢５０年！
４つの区画（ミノ、エピノット、セシェ、シャタン）のアッサンブラージュ。斜面は南東を向き、粘土と砂の混じった土壌。ピーチやパイナップルなどトロピカルな果実のニュアンスがあり、フルーティで寛容な味わい。適度なグラにミネラル感。寛容なスタイル。
クラシックなシャブリで知られるジェラー・デュプレシ（カーヴ・デュプレシ）だが、ジェラールの息子、リリアンが実質的に経営を受け継ぎ、さまざまな変化が見えている。
ドメーヌはACシャブリのほか、５つの１級畑（フルショーム、モンテ・ド・トネール、モンマン、ヴァイヨン、ヴォージロー）と１つの特級畑（レ・クロ）をもち、自社畑の規模はおよそ8ha。
2007年からリリアン主導でビオロジック栽培に移行し、2010年にとうとう認証を取得した。
1級畑と特級畑の醸造法は6ヶ月ステンレスタンク、6ヶ月小樽熟成、6ヶ月ステンレスタンクと変則的。
しかしこの醸造法が長期熟成に耐え得るシャブリを生み出し、実際、ドメーヌのセラーには古いバックヴィンテージのシャブリが販売用として残されている。
父ジェラールの時代はACシャブリもこの醸造法だったが、本来若飲みのACシャブリにはフレッシュさも残したいと考えたリリアンは、ステンレスタンクで発酵後、そのまま14ヶ月間、ステンレスタンクの中で熟成させることにした。
1級畑のうちヴォージローについても、樹齢の若い木から造られるため、ACシャブリと同じ醸造法をとっている。このワインはラベルに畑名を入れず、「シャブリ・プルミエ・クリュ・ジュヌ・ガルド」としてリリース。ジュヌ・ガルドとは若いうちに楽しむキュヴェという意味である。
ヴァンサン・ドーヴィサやフランソワ・ラヴノーと似た路線のシャブリながら、だいぶお値打ち。
瓶詰め後もある程度熟成させるので、ドメーヌからの出荷がやや遅め。自分で寝かせる手間が省けるのもうれしい点だ。
（輸入元資料より）
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２０１９/８/７（水）アップ～蔵出しドメーヌ・ナタリー＆ジル・フェーヴル’１７
大きく向上してまだお買い得感があるシャブリ！
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ワイン王国１１２号などでも大きく取り上げられました
ここもシャブリのニューウェーブのひとつ！
＜HVE＞ Haute Valeur Environnementale Level 3
環境に配慮した農法認定を２０１５年に取得済み！
Domaine Nathalie et Gilles Fevre, Chablis Premier Cru Fourchaume '17
ドメーヌ・ナタリー＆ジル・フェーヴル、シャブリプルミエクリュ・フルショーム’１７
税別￥５２００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
最新バーガウンド・コム ９１点（Issue ７７）
Le Concours General Agricole 2019 金賞受賞！
ブルゴーニュ・オージョルディー１５．５/２０点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版１５．５/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０２０年度版１７/２０点
「２０１９．７月末に飲みました。DIAM５コルク。フレッシュなリンゴ、ハーブ、パイナップル、グレープフルーツ、ミネラルなどのややオイリーなよい香り。ピュアでみずみずしく、キメ細かい苦みはそれこそグレープフルーツ的で、複雑性もある味わいからアフターは強い塩ミネラルとクエン酸が残り縦伸びがありドライ。おいしいグレープフルーツに塩をかけて食べた時のイメージ。真夏にかなりおいしく感じられる逸品！冷やし過ぎないほうがおいしい。抜栓の２日後まで非常においしい。いつの間にこんなにおいしくなった？」
アルコール１３％
’１５ ワイン＆スピリッツ誌 ９１点
’１４ パーカー９１点
’１４ バーガウンド・コム ９１点
10ha。樹齢35～65年のVV。
「たっぷりとしたミネラル分をそのままお楽しみいただくため」樽は使用せず、ステンレスタンクで約6ヶ月間の熟成。余韻が長く、気品溢れるスタイルです。
Domaine Nathalie et Gilles Fevre, Chablis Grand Cru Preuses '17
ドメーヌ・ナタリー＆ジル・フェーヴル、シャブリグランクリュ・プルーズ’１７
税別￥１０４００
＜売り切れ＞限定品！
最新バーガウンド・コム ９３点！（Issue ７７）
デカンター・オンライン９５点！！！
（２０２０～２０３０年、ティム・アトキン）
ブルゴーニュ・オージョルディー１７/２０点！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版１７．５/２０グラス（クー・ド・ラネ！！！）
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０２０年度版１７．５/２０点
’１６ Concours des Vins de Chablis 2019 金賞受賞！
’１６ ミッシェル・べタンヌ絶賛！
’１５以降このグランクリュにのみICチップ付きキャップシール採用
2.5ha。平均樹齢40年のVV。
25%を新樽、1回使用樽、2回使用樽3分の1ずつで8ヶ月間熟成。レ・プルーズは合計約9ha程度で、うち約4分の1の所有になります。厳格なリュット・レゾネ栽培と女性醸造家の感性によって生まれ変わったレ・プルーズを是非ご賞味下さい。
実際に畑から採れた化石画像
厳格なリュット・レゾネ。化学肥料、除草剤、殺虫剤等は一切使用しない
2004年に新築した極めて清潔な醸造所。その時からグラヴィティー・フロー。
天然酵母のみで発酵。小型のステンレスタンクで区画ごとに醸造
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畑の分割相続は、それが有名生産者であれば尚のこと、時にドラマティックな展開をもたらします。
ウィリアム・フェーヴルの親戚ジル・フェーヴルは、フェーヴル家の所有する歴史的な優良畑を1988年からどっさりと相続し、グランクリュ「レ・プルーズ」に至っては、一夜にして最大所有者になりました。
相続直後からすべての畑を実質ビオロジーのリュット・レゾネ栽培に切り替え、長らくはぶどうで販売していましたが、2004年、小さいながらも最新式の醸造所を新築し、自社ビン詰めを開始しました。
奥さんのナタリーさんは、長年に渡って「ラ・シャブリジェンヌ」の醸造長を務めていたブルゴーニュ女性醸造家の筆頭格。 ここに、歴史的なシャブリ新世代ドメーヌが誕生しました。
ジュリーさん（娘）画像
日本のワイン市場においてシャブリは黎明期から常に存在してきましたが、市場の紆余変遷の中で、超大手ネゴシアンのシャブリを中心として安売り大量販売競争を繰り返してきた面があります。しかしながら今日の、とりわけ新しい世代の造り手がミネラル重視で造るシャブリは、従来では考えられなかったような高い品質に達しています。しばらくシャブリから離れていた向きも、白ワインシーンに新しい豊かさを感じていただけると思います。
（輸入元資料より）
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２０２３/１０/２３（月）アップ～蔵出し特価ドメーヌ・セギノ・ボルデ’２０
２０２２/３/２（水）アップ～蔵出し特価ドメーヌ・セギノ・ボルデ’１９’１７最後の再入荷！
旨味を伴う塩ミネラルが素晴らしい超お買い得品！
生産量大幅減の年で、この味と価格は助かる！
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＜HVE＞ Haute Valeur Environnementale レベル３
環境に配慮した農法認定を２０１９年に取得済み！
Domaine Seguinot-Bordet, Chablis 2020
ドメーヌ・セギノ・ボルデ、シャブリ’２０
税込￥３３００ 超特価・税別￥３０００
＜売り切れ＞限定品！
※すでに再入荷不可能！
’２２を買うと￥８８０値上がり致します。
ＶＩＮＯＵＳ ８７点（ニール・マーティン）
Wine Enthusiast ９１点！
バーガウンド・コム ９０点！
（Outstanding Top Value！）
Domaine Seguinot-Bordet, Chablis 1er Cru Fourchaume 2019
ドメーヌ・セギノ・ボルデ、シャブリプルミエクリュ・フルショーム’１９
税込￥４６２０（特価・税別￥４２００）
↑２４％ＯＦＦ！
輸入元定価・税別￥６，０５０
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
※すでに再入荷不可能！
ＶＩＮＯＵＳ ９２点！
（ニール・マーティン、２０２３～２０３８年）
デカンター・オンライン９３点！！！
Part of Top scoring AOC Chablis 2019 wines！
バーガウンド・コム ９１点（Outstanding！）
ジャンシス・ロビンソン１６．５/２０点！
１年以上経過しておいしくなっているはず！
↑
「２０２０．１２月下旬に飲みました。うっすら緑がかった中程度のイエロー。普通のコルク。予想より厚みと粘性コクがあり、飲み頃は１年後からという印象。例年はこの銘柄は樽を使わないようですが、この’１９は少し樽熟成したのではないかという香りと味わい。青リンゴ、オレンジ、白桃、ハーブ、ミネラル、ナッツ、樹脂などのややオイリーなよい香り。果実味豊かで、非常にキメ細かなわずかな苦みを伴うコクがあり、もうおいしく飲めるもののまだ少しだけ固い。ミネラルはまったく低くないが、１級フルショームの個性通りに熟して厚みがある分、酸はキレキレではない。低いというほどでもないので熟成でよりバランス取れるかも？今となってはこの価格帯のお買い得ブルゴーニュと言える。抜栓の３日後まで非常においしい」
アルコール１３％
’１８ Wine Enthusiast ９２点
’１７ パーカー９３点！
’１７ インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０１９年 銀賞受賞！
Domaine Seguinot-Bordet, Chablis 2019
ドメーヌ・セギノ・ボルデ、シャブリ’１９
税込￥２６４０（超特価・税別￥２４００）
↑２５％ＯＦＦ
輸入元定価・税別￥３，２００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
デカンター・オンライン９２点！！！
Part of Top scoring AOC Chablis 2019 wines
ＶＩＮＯＵＳ ８７点（ニール・マーティン）
バーガウンド・コム ８８点
ジャンシス・ロビンソン１６/２０点！
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
２８本完売。～※すでに再入荷不可能！
「２０２０．１２月下旬に飲みました。ＤＩＡＭとは表示がないが、ブショネがなさそうなコルク。トップノーズだけで酸とミネラルにキレがありそうだとなんとなくわかるよい香り。はっきりとインパクトのある旨味塩味で、酸の質もよい。とてもキメ細かなわずかな苦みを伴い極めてよいバランスで杯が進む。オレンジの香りがあり、一番おいしいのは夏だが、冬にストーブをつけて乾燥気味の部屋でもおいしく楽しめます。抜栓の次の日も非常においしい。’１７同様大幅に価格を超えた内容！ここ１ヶ月でシャブリを６種類飲み比べた中でダントツで最も価格を超えた品質でした～！！！抜栓の２日後も非常においしい」
アルコール１２．５％
DOMAINE SEGUINOT BORDET, CHABLIS '17
ドメーヌ・セギノ・ボルデ、シャブリ’１７
税込￥２６４０（超特価・税別￥２４００）
↑
輸入元定価・税別￥３，２００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
ＶＩＮＯＵＳ ９１点！
（２０１８～２０２５年、ニール・マーティン）
パーカー８９点（２０２０～２０３３年、
William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２４４号）
バーガウンド・コム ８９～９１点
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
７１本完売。ありがとうございました※再入荷不可能！
「２０２０．４月下旬に飲みました。抜染直後から非常においしいが、ごく短時間で温度が少し上がると香りだけでアミノ酸うまみとミネラルが豊富なみずみずしい飲み頃NOW～のイメージで、口に含むとやはり口中に広がるかなり豊富なうまみとしっかりめのミネラルが極めて心地よく酸もしっかりしているが尖っていなくて、果実味豊かな傑出バランス。ポン酢との相乗効果も見込める。レモンキャンディー、グレープフルーツ、キウイ、白い花、ミネラルなどのピュアなよい香り。抜栓の２日後まで非常においしい。村名でも使い方によっては特級以上に楽しめる場合もあるという良い例」
アルコール１２．５％
樹齢２５～４０年
キンメリジャン土壌
自社畑の完熟したブドウを使用。長いデブルバージュと旨味を引出す横型タンクによるシュール リ-熟成で、シャブリらしいミネラルを思わせる風味や酸に加え、アロマ豊かで複雑味、丸みのある味わいです。レモンやレモングラスと熟れた果実を感じる香りに、ミネラルを思わせる風味と酸のバランスが爽やか。丸みのある果実味豊かなシャブリです。
（輸入元さんコメント）
DOMAINE SEGUINOT BORDET, CHABLIS PREMIER CRU FOURCHAUME '16
ドメーヌ・セギノ・ボルデ、シャブリプルミエクリュ・フルショーム’１６
税別￥４０００
＜売り切れ＞おすすめ！
デカンター・ワールド・ワイン・アワード２０１８年度 シルバー９０点！
パーカー９１点（２０１８～２０２８年、ワイン・アドヴォケイト２３８号）
バーガウンド・コム ８９～９１点
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
４８本完売。ありがとうございました～※再入荷不可能！
「２０１８．４月中旬に試飲しました。あまり還元的ではなく、若干オイリーさもあるすでに開いて比較的果実味と厚みがあるので冷やし過ぎないほうがおいしい。酸も低くなく、アフターにしっかりミネラルが残る飲み頃NOW～。無名ですが、結構楽しめる内容で今のバランスもよいので、生産量大幅減＆値上がり傾向のこの年でこの内容はとても助かります」
アルコール％
’１５ デカンター・オンライン８９点
’１５ ギィ・ド・アシェット２０１８年度版 ２つ星
’１４ VINOUS ８９点
１級フルショームは、平均樹齢４５～６０年！
マサル・セレクション
南、南東向きの畑
もともと長くリュット・レゾネを実践
２００２年に近代的な醸造設備建設
１５９０年からと歴史ある家族経営のドメーヌ
ドメーヌ セギノ ボルデはシャブリ北部のマリニー村を拠点とする400年以上の歴史を誇る家族経営のドメーヌ。フルショームの中でも小石が多く、水はけがよい<ロム モール>の区画から造られており、特に石灰由来のミネラル感のある味わいが特徴的。旨味を引出す横型タンクによるシュール・リで約9ヶ月熟成。桃などの熟れた果実や種の厚みのある香りにミネラルがバランスよく、複雑さと深みのあるリッチな味わいです。
（輸入量資料より）
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２０２２/１２/２１（水）アップ～蔵出しシャトー・ド・ベル’１９最後の再入荷！
２０２１/１２/１４（火）アップ～蔵出しシャトー・ド・ベル’１７クロ・ベリュ
２０２０/１１/１２（木）アップ～蔵出しシャトー・ド・ベル’１７オランジェリと’１７コトー・プレトス＜スフル＞再入荷
２０１９/１０/２０（日）アップ～蔵出しシャトー・ド・ベル’１７’１５
最新MVF２０２０年度版にて１つ星生産者に昇格しました～！
無名でこんなにもおいしい上質シャブリ！
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画像左が、現当主のAthenais/アテナイス女史
’１６は、霜被害でほとんど造れなかった
～日本への輸入もないそうです、、、
’１７は澱が少ないようですね
コンディション抜群だからこその亜硫酸極小でも美しい酸！
Chateau de Beru, Chablis Cote Aux Pretres '19
シャトー・ド・ベル、シャブリ・コトー・プレトス’１９
税込￥７１５０ 特価・税別￥６５００
＜あと５本＞絶対おすすめ！
超限定品！
ジャスパー・モリス ９０点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９４点！！！
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
※すべての値引き対象外となります。
「２０２２．１０月下旬に飲みました。大幅に価格を超えている上にコンディション抜群のピュアな透明感と細かく複雑な味わいで満足度は特級のレベルにある。明らかに亜硫酸極少の香りと味わいだがまったく欠点がなく、素晴らしい質感。豊かな果実味の凝縮がまずあった上での美しい酸とミネラル、味付きしっかりのコクがあり長い余韻の飲み頃NOW～。抜栓の次の日は全体的に少し向上した。かなり上質！格付けは関係なくナチュラル・シャブリ最高峰の一つ！今後さらに生産者の評価が上がりそう」
アルコール１４％
デメテル、ユーロリーフあり！
薄いロウキャップ
Chateau de Beru, Chablis ≪ Clos Beru ≫ Monopole '17
シャトー・ド・ベル、シャブリ・クロ・ベリュ’１７
（モノポール・辛口白）
税込￥１１０００（税別￥１００００）
＜売り切れ＞おすすめ！
超限定品！
ジャスパー・モリス９１点
（さらに５つ星ワインに選ばれる！）
パーカー９０～９２点（William Kelley）
ＶＩＮＯＵＳ ９３～９５点！！！
（アントニオ・ガローニ）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版１７．５/２０グラス（クー・ド・ラネ！！！）
「２０２１．１１月上旬に飲みました。亜硫酸極少の濃いイエロー。まるでガヌヴァのような強烈エネルギーとミネラルを感じるが、香りが若干還元的で、味わいにもナチュラル系のクセがわずかにあり好みが分かれる部分。はちみつブリオッシュ、シナモンロール、粘性べっこう飴、ゴマ、蜜、カリン、樹脂、強いミネラルなどの香り。エキス感があり、ドライなアフターにはミネラル感が長く持続する。抜栓の次の日香りが少し甘くなり味わいも向上。抜栓の２日後もさらにわずかに向上。結局まだ開けるには早かったということなのでしょう。できれば３～４年後にもう１度試してみたい」
アルコール１２．５％
薄く固いロウキャップ
デメテル、ユーロリーフあり！
待望の当たり年！
この銘柄はリリースが１年遅い
Chateau de Beru, Chablis ≪ Clos Beru ≫ Monopole '15
シャトー・ド・ベル、シャブリ・クロ・ベリュ’１５
（モノポール・辛口白）
税別￥９４００
＜売り切れ＞超限定品！
初入荷！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１９年度版１７/２０グラス（クー・ド・ラネ！！！）
’１２’１０ VINOUS ９２点（ステファン・タンザー）
ドメーヌの最上銘柄。村名としてはかなり高いが、品質が特級クラスだそうです！
品種：シャルドネ 100%
土壌：非常に石灰分が高く、礫質に富む粘土質石灰土壌。キンメリジャン。
面積：5ha
平均樹齢：30年以上
密植度：6000本/ha 剪定：ギュイヨ
栽培：ビオディナミ農法（耕作には馬を使用）
醸造：10kg入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。ステンレスタンクで発酵し、その後2～4年樽で18ヶ月間の熟成。畑とセラーが隣接しているためSO2を最低限に減らすことが可能。無清澄・無濾過で瓶詰め。
このドメーヌを代表する畑で、シャトーのすぐ脇にある小さな谷の南～南西向き斜面に広がる面積5haの区画。海抜300mの地点にあり、カキの化石を含む粘土質石灰という典型的なキンメリジャン土壌。Closの名の通り、13世紀に建築された歴史的な壁に囲まれており、この畑特有のミクロクリマを有している。AOC上では単なるシャブリ扱いとはなるものの、力強さとしなやかさを合わせ持ち、極めて強いミネラルをも持つという個性あるワインを産み出すフラッグシップの名に恥じない素晴らしい畑。
（輸入元資料より）
Chateau de Beru, Chablis Terroers de Beru '17
シャトー・ド・ベル、シャブリ・テロワール・ド・べリュ’１７
税込￥４９５０（税別￥４５００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
最新VINOUS ９４点！！！
(アントニオ・ガローニ、２０２０年１月試飲)
パーカー８９点（２０２０～２０３０年、
William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２４４号）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版１６/２０グラス
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１９年度版１５．５/２０グラス
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
３０本完売。ありがとうございました
「２０１９．９月初旬に飲みました。コンディションよくピュア。冷やし過ぎないほうがおいしい。ごま、ほんのり甘さのある皮と種を含むレモン、キラキラした海のミネラルなどの非常によい香り。抜栓直後だけわずかに果実味が弱くドライで、若干平坦か？というガッカリ感があったのですが、時間の経過とともに少し果実味が増して、うまみと塩ミネラルも強くなったことで一部のニコライホフやルフレーヴにも共通するような真夏に最強の美しく角のない酸とミネラルのレモン水系ワインとなった。このタイプには樽と無駄な贅肉はかえって邪魔になるので、素晴らしく杯が進む。焼き鮭と合う。アフターの最後までまったく生臭さでないので、寿司にも合いそう。ただし冷やし過ぎないほうがより合うと思う。抜栓の次の日にはさらに向上して、ちょうど蒸し暑い日で、果実の日だったのでたまたま一番おいしい条件がそろってすごかった。うまみ塩オレンジ・レモン味。点数評価には決して現れない良い個性」
アルコール１２．５％
キャップシールなし、薄いロウキャップ
ドメーヌを象徴するキュヴェ
ベリュ渓谷の端にある畑
’０６からビオロジック
’１１からビオディナミ
キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌
樹齢約４０年
馬で耕作！
手摘み、ステンレスタンク醗酵＆熟成
基本的に無濾過＆無清澄
畑とセラーが隣接しているために、特に亜硫酸の量を減らすことが出来る銘柄だそうです
デメテル、ユーロリーフあり！
Chateau de Beru, Chablis Cote Aux Pretres <soufre> '17
シャトー・ド・ベル、シャブリ・コトー・プレトス＜スフル＞’１７
税込￥５９４０（税別￥５４００）
＜売り切れ＞超限定品！
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
※スフルではないキュヴェの評価が、
パーカー９０点（２０２０～２０３０年）
William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２４４号）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版１６/２０グラス
アルコール１２．５％
キャップシールなし、薄いロウキャップ
もともと亜硫酸極小なので、そこまで大きな違いはないそうです。
Chateau de Beru, Chablis Orangerie '17
シャトー・ド・ベル、シャブリ・オランジェリ’１７
税込￥６２７０（税別￥５７００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
超限定品！
最新VINOUS ９４点！！！
(アントニオ・ガローニ、２０２０年１月試飲)
パーカー９０点（２０２０～２０３０年）
William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２４４号）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版１６．５/２０グラス
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
３６本完売。ありがとうございました
「２０１９．９月中旬に飲みました。今飲むとテロワール・ド・ベリュ’１７より大分こちらの方がおいしく感じられ何故差が１点なのか理解できん？オランジェリの方が亜硫酸が少ないトップノーズで果実のエネルギーと厚みは言うまでもなく、骨格とミネラル、余韻もさらに上の傑出した出来。大幅に価格を超えた内容に感じられた。良いコンディションが大前提のピュアな質感とアフターに残る強烈塩ミネラルも必見。大抵の村名ピュリニーよりおいしくバランスとスタイルまで素晴らしい。この価格で買えるうちに飲んでおくべき！抜栓の次の日もかなりおいしいが、初日の方がよりおいしかった気がする」
アルコール１２．５％
キャップシールなし、薄いロウキャップ
デメテル、ユーロリーフあり！
Chateau de Beru, Chablis Orangerie '15
シャトー・ド・ベル、シャブリ・オランジュリ’１５
税別￥５５００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
限定品！～２４本完売。ありがとうございました※再入荷不可能！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１８年度版１６/２０グラス
キャップシールなし、薄いロウキャップ
「２０１８．９月上旬に飲みました。ただのシャブリより定価で税別￥８００上のフラッグシップ。相当うまいと聞いていましたが、ヴァンサン・ドーヴィサ・クラスの価格帯なのでそれこそ本当に相当おいしくないと許されないと思い、ハードルを上げて試飲しましたが、やはりかなりおいしかったです。冷やし過ぎないほうがおいしい。やや濃いイエロー。亜硫酸少ないトップノーズで、高貴系最上のシュナンブランやシャントレーヴ’１５オークセ・ブランとも共通する複雑な圧巻のトップノーズ！海のミネラルが強く、クドさゼロのハチミツ・レモンと甘い青い梅などのやや華やかな香り。ややオイリーな落ち着いた質の良い果実、キレのある酸とミネラルで、樽ではないエキスの厚みから、アフターにはうっすらバター感が残り縦に長く伸びる。ドーヴィサともラヴノーとも違うスタイルでかなり上質。今から数年間非常においしい。’１５でも’１４のような量も質もよい酸。抜栓の次の日も非常においしい。５人で飲んで全員絶賛でした～！昨日何故か書くの忘れましたが、結構コクあります。キレうまみに優れ焦点ビシッ！っと定まり、最後に海塩が残る。ユッタ・アンブロジッチにも似たアフターがすごい。満足度が１級以上ですのでこの価格はしょうがないというかそれでも許せる品質。意外なことに抜栓の４日後でも非常においしい。他に試飲が大量にあって忘れてました。ごくわずかに揮発酸が出ただけで（個人的に揮発酸は少しでも苦手な方なのですが、それでも）アタックから余韻まで品質的には少しも落ちて感じない芯のあるエネルギー感」
アルコール１３％
デメテルとユーロリーフあり！
土壌：粘土質石灰土壌、キンメリジャンの上に広がる粘土質土壌
ベル村に位置する標高 300m 以上の畑から
面積：1.5ha 平均樹齢：30年以上
密植度：6500本/ha 剪定：ギュイヨ
栽培：ビオディナミ農法
醸造：手摘みで収穫。空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。ステンレスタンクで発酵し、その後2～4年樽で18ヶ月間の熟成。畑とセラーが隣接しているため最低限のSO2へと減らすことが可能。無清澄・無濾過で瓶詰め。
デカンター・オンラインやVINOUS、ゴーミヨ誌などでも高評価されはじめております！
Chateau de Beru, Chablis Cote aux Pretres'15
シャトー・ド・ベル、シャブリ・コート・オー・プレトス’１５
税別￥５２００
＜売り切れ＞限定品！
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１８年度版１６/２０グラス
キャップシールなし、薄いロウキャップ
アルコール１３％
デメテルとユーロリーフあり！
キンメリジャンの上に広がる粘土質石灰土壌。
（ウミユリ石灰岩由来の砂質が多く見られる）
畑以外でオランジュリとの違いはステンレスタ ンクで発酵した後の熟成の部分、
ステンレスタンク 20%、2～4 年樽 80%で熟成。熟成期間は 24 ヶ月。
より強くヨード、塩分を感じ、焦点が定まったワイン。塩味とすら感じられるほどに強いミネラルを持つ。
＜ドメーヌについて＞
シャブリの南東に位置する小さな村Beru/ベルに本拠を置くドメーヌ。 400年の歴史を誇る名家で、所有するシャトーには15世紀に造られた世界最古とされる日時計と暦が現存しているという。20世紀初頭のフィ
ロキセラ禍に伴い、所有していた畑は一旦打ち捨てられることとなる。80 年代に入り、当時の当主であったEric de Beru伯爵がその当時から
著名だった区画Clos Beru/クロ・ベルを含む全ての畑に再植樹した。 当初はブドウを全てネゴシアンへ売却していたが、その後それらの畑は近
隣の栽培家に貸し出されてしまった。2006年に伯爵が他界したあと、伯爵夫人Laurence/ロランス氏とその娘で現当主のAthenais/アテナイス氏がドメーヌを率いることとなる。アテナイス氏は
2002年にそれまで勤めていたパリの投資銀行を退職し、ボーヌの醸造学校で栽培醸造学を修め、サヴィニー・レ・ボーヌのChandon de Briailleで研鑽を積む。現在は家族経営のドメーヌに新たな息吹をも
たらすべく、着実な歩みを続けている。畑のユニークなテロワール、とりわけドメーヌが誇るクロ・ベルのテロワールを余すところなく表現し、それをもたらしてくれる環境そのものを守るため2005年よりビオロジック農法を採用。2011年からはビオディナミ農法へと転換した。
＜栽培＞
化学肥料の使用、トラクターによる土壌圧縮、そして除草剤の使用は土中微生物を含む土中バランスに破壊をもたらすと 考えている。特に土中微生物に関しては、植物の成長に必要な栄養素や微量元素、ミネラルが植物の同化において重要
な役割を果たしていることから、化学肥料は与えない。また、除草剤を使用せず畝と畝の間の雑草には馬を使っての鋤き返 しで対応し、定常的な施肥を行わないことで土中バランスの維持に努
めている。これにより空気中の湿度変化に左右されない深さまでブドウ が根を下ろし、土中成分をより吸収しやすくなると考えている。北部に 位置する畑であるため、真菌によって引き起こされるベト病やうどんこ病
といった疾患の懸念があることから、各畑で入念な状態観察を行い、 必要に応じて自然由来の硫黄やハーブなどで慎重を期して対処してい る。これにより徐々に抵抗力を高め、ブドウが自力で病害に対抗できる
ようにしている。
＜ネゴシアン Athenais＞
ドメーヌとしてリリースしているワインを補完する目的で2010年に設立されたメゾン。リリースするワインは、シャブリのあるヨンヌ県のアペラシオンのみに絞っている。ビオロジックまたはビオロジックに転換中の畑のブドウを手摘みで収穫、ドメーヌのセラーでドメーヌのワインと同じ醸造を行い、無清澄・無濾過で瓶詰めする。
Athenais(Chateau de Beru), Chablis 1er Cru Montmains '15
アテナイス（シャトー・ド・べリュ）、シャブリプルミエクリュ・モンマン’１５
税別￥７６００
＜売り切れ＞超限定品！
※再入荷不可能！
アルコール１２％
ロウキャップ、細かい澱あり
いろいろ試飲したインポーター様曰く、ドメーヌと全く変わらないナチュラルで複雑な味わい・高い品質だったそうです！
土壌：礫質に富む粘土質石灰土壌、キンメリジャン土壌
栽培：ビオロジック農法
醸造：10kg入りのカゴを使用し、手摘みで収穫。
ドメーヌのセラーの空圧式圧搾機を使い低い圧力でプレス。2～4年樽で発酵・熟成。熟成期間は16ヶ月。無清澄・無濾過で瓶詰め。最低限必要な量のSO2へと減らせるよう、各醸造段階で細心の注意を払っている。
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２０２４/５/２４（金）アップ～蔵出しアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール’２２
２０２３/１２/３（日）アップ～蔵出しアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール’２１’２０
２０２３/７/１６（日）アップ～蔵出しアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール’２０’１９
２０２３/２/５（日）アップ～蔵出しアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール’２０～’１７
２０１８/５/１（火）アップ～蔵出しアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール’１６’１５
超入手難！！！
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ラシーヌ輸入の幻の超限定品！
実は、店頭限定販売で昔から時々買っており人気です。
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版から
２つ星生産者に昇格！！！
※全銘柄がすでに再入荷不可能！
Alice et Olivier de Moor, Bourgogne Aligote '22
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、ブルゴーニュ・アリゴテ’２２
税込￥４７３０ 税別￥４３００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
すでに再入荷不可能！
ジャスパー・モリス ８６～８８点
ＶＩＮＯＵＳ ９０点
（ニール・マーティン）
「２０２４．５月下旬に飲みました。若くても亜硫酸少ないのでやや濃いイエロー。蜜リンゴ、ヨード・ミネラル、エキス系の梅ジュースとアンズなどのよい香り。旨味と塩ミネラルが豊富で、少し粘性のあるエキス感。味付きしっかりの飲み頃NOW～。抜栓直後から香りも味も開いて酸に尖りがなく、エネルギーがあり、ほんの少しタンニンとキメ細かな苦みがありかなりおいしい。温度を上げるとあくまで上品さのある甘旨感が少し出るし、熟して昔よりも少し酸が低いのだろうが、それがマイナスになっていない緩くないおいしさ。抜栓の次の日も非常においしい。アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール’２２かなり期待できるという印象！抜栓の２日後も非常においしい。塩ミネラルが増してさらに向上。今でも明らかに価格以上の品質であることが凄い！抜栓の３日後もまったく落ちない」
アルコール１２％
ユーロリーフあり！
Alice et Olivier de Moor, Chablis - Bel-Air et Clardys 2022
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ベレール・エ・クラルディ’２２
税込￥８５８０ 税別￥７８００
＜あと２本＞絶対おすすめ！
幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ９０～９２点
さらに５つ星ワインに選ばれる！
ＶＩＮＯＵＳ ９１点
（ニール・マーティン）
「２０２４．５月下旬に飲みました。上記アリゴテ’２２よりも少し濃いイエロー。より緊張感と骨格と余韻の長さがある素晴らしい出来！一瞬トップクラスのロワール産シュナンブラン？というようなカリン、オレンジ・タルト、ごま、少しヨードを含む硬質なミネラルなどの香りに温度を上げると少しバナナのような香りも感じられるのでやはり基本は熟度の高い年でフレンドリーなのでしょうが、このワインはややキレがあり、緩みが全くなく、骨格とエネルギーの抑揚があるオレンジジュース的。飲み頃NOW～だが、長く熟成しそうな雰囲気。粘性エキス感がありながらも超キメ細かなわずかな苦みとミネラルを伴う長く伸びる余韻。酸と旨味の絶妙に混ざり合った感じが秀逸。やはりラシーヌさんの抜群コンディションならではの細かい要素と酸が生きた圧巻の内容。抜栓の次の日も最高においしい。抜栓の２日後も最高においしい。伸びやかさと石を舐めている系ミネラルがよい。どう考えても１万円以上の満足度！抜栓の３日後もまったく落ちない」
アルコール１２．５％
ユーロリーフあり！
Alice et Olivier de Moor, Chablis - l’Humeur du Temps 2022 1500ml
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ユムール・デュ・タン’２２
マグナム・１５００ｍｌ・辛口白
税込￥１５４００ 税別￥１４０００
＜売り切れ＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
Alice et Olivier de Moor, Chablis - l’Humeur du Temps 2022 750ml
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ユムール・デュ・タン’２２
７５０ｍｌ・辛口白
税込￥７２６０ 税別￥６６００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８７～８９点
ＶＩＮＯＵＳ ９１点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９３点！
Alice et Olivier de Moor, Chablis 2022 (Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、シャブリ’２２
税込￥５５００ 税別￥５０００
＜あと５本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
ル・ヴァンダンジュール・マスケは、買いブドウです。
植樹：1998年 位置：標高240ｍ、北西向き
土壌：キンメリジャン時代の石灰土壌に多くの小石が混じる
24時間デブルバージュを行った後、
木樽で約2ヶ月間アルコール発酵
木樽で1年間熟成後、タンクで2ヶ月間熟成
Alice et Olivier de Moor, Bourgogne Blanc 2022 (Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、ブルゴーニュ・ブラン’２２
税込￥５１７０ 税別￥４７００
＜あと４本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
ル・ヴァンダンジュール・マスケは、買いブドウです。
植樹：1973年(ヴォー・オセール) 1983年(ヴェズレー)
位置：標高200ｍ、東向(ヴォー・オセール) 標高260ｍ、南向き(ヴェズレー)
土壌：粘土石灰質cs
2ヶ月間アルコール発酵 木樽で1年間熟成後、タンクで2ヶ月間熟成
Le Vendangeur Masqueとは、アリス&オリヴィエが活動しているネゴシアン名。
（1/3はヴォ―・オセール、2/3はヴェズレー）
Alice et Olivier de Moor, VdF - Nuova Descriptio 2022
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、ヌオヴァ・デスクリプティオ’２２（辛口白）
税込￥５８３０ 税別￥５３００
＜あと３本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ＶＩＮＯＵＳ ９０点
（ニール・マーティン）
(ソーヴィニョン・ブラン、アリゴテ、シャルドネ)
植樹：1987年 位置：標高200m、南南東向き
土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
アリゴテのみマセレーション
それぞれの品種ごとに分けて樽発酵、熟成
その後ステンレスタンクでブレンドして数ヵ月間の熟成
ド・ムールのふたりが「気候的、生物学的、そして人間的な変化は非常に速いスピードで起こっており、自分たちが当初から続けてきたやり方と同じようにワイン造りをすることはできない。偏見なく、完全に自由に、自分たちが気に入るワインを造り続けるために、醸造方法を変えるよう導かれている。」と考え新しくリリースしたキュヴェ。 2022年は、晩夏の熱波や9月初旬の暑さによって、醗酵不全や過熟等、気候変動の影響を大きく受けた。そのため、味わいの緊張感とバランスを取り戻すためにブレンドすることにした。
Alice et Olivier de Moor, Chablis 1er Cru Vau de Vey 2020
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリプルミエクリュ・ヴォ・ド・ヴェイ ’２０
＋シャブリ ユムール・デュ・タン’２２
税込￥２５９６０ 税別￥２３６００
＜あと２セット＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
１級セットのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
キープの短い方のみご注文を承ります。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ９０～９２点
ＶＩＮＯＵＳ ９４点！
（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９４点！
Alice et Olivier de Moor, Chablis 1er Cru Mont de Miliue 2020
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリプルミエクリュ・モン・ド・ミリュー ’２０
＋ブルゴーニュ・シトリー’２２
税込￥２６１８０ 税別￥２３８００
＜あと５セット＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
１級セットのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
キープの短い方のみご注文を承ります。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ９１～９３点
ＶＩＮＯＵＳ ９４点！
（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９６点！！！
Alice et Olivier de Moor, Bourgogne Aligote "Plantation 1902" 2022
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、ブルゴーニュ・アリゴテ プランタシオン1902 ’２２
税込￥８８００ 税別￥８０００
＜あと２本＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８８～９１点
ＶＩＮＯＵＳ ９３点！！！
（ニール・マーティン）
品種：アリゴテ95%、ピノ・グリ5％
毎年必ずピノグリを混ぜるわけではなく、その年の状況によって判断。常に混ぜるとしても少量
植樹：1902年（樹齢１１８年！！！）
位置：標高200～250m、なだらかな西向斜面
土壌：表面は小石、地下は母岩と粘土層が交互に存在するキンメリジャン時代のもの
Alice et Olivier de Moor, VdF - Sans Bruit 2021
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、サンブリ’２１
税込￥５５００ 税別￥５０００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８７～８９点
ＶＩＮＯＵＳ ９０点（ニール・マーティン）
Alice et Olivier de Moor, Chablis - l’Humeur du Temps 2021
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ユムール・デュ・タン’２１
税込￥５５００ 税別￥５０００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８７～８９点
ＶＩＮＯＵＳ ９１点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９３点！
Alice et Olivier de Moor, Chablis 2021 (Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、シャブリ’２１
税込￥４９５０ 税別￥４５００
＜あと２本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ル・ヴァンダンジュール・マスケは、買いブドウです。
Alice et Olivier de Moor, Bourgogne Blanc 2021 (Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、ブルゴーニュ・ブラン’２１
税込￥４７３０ 税別￥４３００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ル・ヴァンダンジュール・マスケは、買いブドウです。
Alice et Olivier de Moor, Chablis - Coteau de Rosette 2020
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ コトー・ド・ロゼット’２０
税込￥９４６０ 税別￥８６００
＜あと１本＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８８～９１点
ＶＩＮＯＵＳ ９１点（ニール・マーティン）
Alice et Olivier de Moor, VdF - Caravan NV
(Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、カラヴァンNV
（辛口白）
税込￥４４００ 税別￥４０００
＜あと６本＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
リースリング2021が64%、シャルドネ2020が36%
それぞれ別々に醸造した後でアッサンブラージュ
アルザスとブルゴーニュ北部のヨンヌ県の友人の造り手からそれぞれリースリング、シャルドネを購入して造った。
自社畑の生産量が不安定になる中で、作柄の違う地域のブドウを購入することで生まれたキュヴェ。
Alice et Olivier de Moor, VdF - Rouge Chenagre 2021
(Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、ルージュ シュナグル’２１
（辛口赤）
税込￥４４００ 税別￥４０００
＜あと３本＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
グルナッシュ
全房で16日間セミ・マセラシオンカルボニック
木樽で10ヵ月間熟成
キュヴェ名は"グルナッシュ"を逆から発音して文字った。プロヴァンス地方リュベロンの友人の造り手から購入して造った。
自社畑の生産量が不安定になる中で、作柄の違う地域のブドウを購入することで生まれたキュヴェ。
Alice et Olivier de Moor, VdF - Sans Bruit 2020
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、サンブリ’２０
税込￥５３９０ 税別￥４９００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８８～９０点
ＶＩＮＯＵＳ ９１～９３点！（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９３点！
Alice et Olivier de Moor, Bourgogne - Chitry 2020
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、ブルゴーニュ・シトリー’２０
税込￥４８４０ 税別￥４４００
＜あと３本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８８点
ＶＩＮＯＵＳ ９２点！（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９３点！
Alice et Olivier de Moor, Chablis - l’Humeur du Temps 2020
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ユムール・デュ・タン’２０
税込￥６０５０ 税別￥５５００
＜あと３本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８９点
ＶＩＮＯＵＳ ９３点！！！（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９３点！
Alice et Olivier de Moor, Chablis - l’Humeur du Temps 2019
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ユムール・デュ・タン’１９
税込￥５２８０ 税別￥４８００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８７～９０点
ＶＩＮＯＵＳ ９０点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９３点！
Alice et Olivier de Moor, Chablis - Clardy et Rosette 2019
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ クラルディ・エ・ロゼット’１９
税込￥６３８０ 税別￥５８００
＜売り切れ＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８９～９２点
（さらに５つ星ワインに選ばれる！）
ＶＩＮＯＵＳ ９１点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９４点！！！
＜※微妙に異なるワイン名について＞
Clardy et Rosette、区画名になります。
De Moorは以前から、主に以下のChablisを製造しています。
◆Chablis - Bel-Air et Clardys
◆Chablis - Coteau de Rosette
Bel-Air、Clardys、Rosette、いずれも区画名でして、
Bel-AirとClardysは面積が小さいことから、基本的にはブレンドしています。
が、収量に大きな変動があった年は、この限りではなく、
2015VTには「Clardys」のみ、2019VTは「Clardy」と「 Rosette」のブレンドをリリースしました。
まだBel-Airだけで造られたことはまだないですね。
毎年変わる可能性があるということです。
Alice et Olivier de Moor, Chablis - Bel-Air et Clardys 2020
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ベレール・エ・クラルディ’２０
税込￥６１６０ 税別￥５６００
＜売り切れ＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ９０点
ＶＩＮＯＵＳ ９３点！！！（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９５点！！！
植樹：1993年
位置：標高230m
土壌：多くの小石混じりの石灰質土壌
とても軽くデブルバージュを行った後樽詰。
野生酵母により古樽で長期アルコール＆マロラティック醗酵。
12ヵ月間、古樽熟成
Alice et Olivier de Moor, Chablis 1er Cru Vau de Vey 2019
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリプルミエクリュ・ヴォ・ド・ヴェイ ’１９
税込￥１１０００ 税別￥１００００
＜売り切れ＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８８～９０点
ＶＩＮＯＵＳ ９１～９３点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９３点！
品種：シャルドネ100%
植樹：1981年
位置：標高170-230ｍ、南東向き
土壌：粘土石灰質、マルヌ
500Lの木樽にて、アルコール発酵(11カ月)後、ステンレスタンクにて6カ月熟成。
シャブリ地域の西部のVau de Vey小さい丘ながら、斜度の高いことでも知られている。南東向きで午後からの日差しは少ないことから、程よい凝縮感がある。
2017年VTから、ド・ムールの二人が畑を借りることができたことで、ビオロジック栽培に転換した。モン・ド・ミリューよりはマルヌが多い。
Alice et Olivier de Moor, Chablis 1er Cru Mont de Miliue 2019
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリプルミエクリュ・モン・ド・ミリュー ’１９
税込￥１２１００ 税別￥１１０００
＜売り切れ＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８９～９２点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９４点！
品種：シャルドネ100%
植樹：1930年（上の方）
1970年（下の方）
位置：標高200ｍ、南向き
土壌：粘土石灰土壌
バリックで発酵
ステンレスタンクで6カ月熟成
南向き斜面の特に石灰岩の多い土壌で、Mont de Milieuはシャブリの一級区画の中でも、最上のものとされている。グラン・クリュとも比較されることもしばしばあり、De Moorのワインにおいても、垂直性と骨格がはっきりがあり、熟成ポテンシャルの高さを感じさせる。2017年以前からも、ビオロジック栽培がされていた。
Alice et Olivier de Moor, Chablis 2020 (Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、シャブリ’２０
税込￥４６２０ 税別￥４２００
＜あと２本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
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ル・ヴァンダンジュール・マスケは、買いブドウです。
Alice et Olivier de Moor, VdF - Sans Bruit 2019
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、サンブリ’１９
税込￥４６２０ 税別￥４２００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８８～９１点
ＶＩＮＯＵＳ ９０～９２点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９３点！
ソーヴィニヨンブラン１００％
植樹：1987年
位置：標高200m、南南東向き
土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
タンク発酵後
3分の1は樽、3分の2はタンクで10ヶ月の熟成後アッサンブラージュ
Alice et Olivier de Moor, Bourgogne - Chitry 2018
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、ブルゴーニュ・シトリー’１８
税込￥４１８０ 税別￥３８００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ＶＩＮＯＵＳ ９２点！（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２１年度版 ９２点！
品種：シャルドネ
植樹：2000年/2009年
2ヶ月間アルコール発酵
樽で16ヶ月間熟成後、タンクで3ヶ月間熟成
Alice et Olivier de Moor, Chablis - l’Humeur du Temps 2018
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ユムール・デュ・タン’１８
税込￥５１７０ 税別￥４７００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ＶＩＮＯＵＳ ９２点！（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２１年度版 ９４点！！！
（さらにクー・ド・ラネ！！！）
Alice et Olivier de Moor, Chablis - l’Humeur du Temps 2019
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ユムール・デュ・タン’１９
税込￥５２８０ 税別￥４８００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
同時に他の生産者のブルゴーニュをご注文お願い致します。
ジャスパー・モリス ８７～９０点
ＶＩＮＯＵＳ ９０点（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９３点！
植樹：1987年
位置：標高200m、南南東向き
土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
タンクで1ヶ月間アルコール発酵
木樽で1年間熟成後、タンクで2ヶ月間熟成
天候により味わいが大きく異なる変化に富んだキュヴェ。
Camille Flammarion(カミーユ・フラマリオン)と
いう天文学者が19世紀に出版したL'Atmosphere:meteorologie populaireに挿絵として載っていた版画(地球平面説を表す15～16世紀頃に作成されたとみられる木版画、作者不明)に着想を得て、オリヴィエがラベルを描いた。
Alice et Olivier de Moor, Chablis - Bel-Air et Clardys 2018
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ベレール・エ・クラルディ’１８
税込￥５５００ 税別￥５０００
＜売り切れ＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
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ＶＩＮＯＵＳ ９２点（ニール・マーティン）
植樹：1993年
位置：標高230m
土壌：多くの小石混じりの石灰質土壌
とても軽くデブルバージュを行った後樽詰。
野生酵母により古樽で長期アルコール＆マロラティック醗酵。
12ヵ月間、古樽熟成
Alice et Olivier de Moor, Chablis - Coteau de Rosette 2018
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ コトー・ド・ロゼット’１８
税込￥６３８０ 税別￥５８００
＜売り切れ＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
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ＶＩＮＯＵＳ ９３点！（ニール・マーティン）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２１年度版 ９３点！
植樹：1987年
位置：標高200m、南南東向き
土壌：キンメリジャン時代の石灰質・粘土土壌
とても軽くデブルバージュを行った後、2ヶ月間アルコール発酵
樽で1年間熟成後、タンクで7ヶ月間熟成
Alice et Olivier de Moor, Chablis 2019 (Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、シャブリ’１９
税込￥４０７０ 税別￥３７００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
このワインのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
ル・ヴァンダンジュール・マスケは、買いブドウです。
Alice et Olivier de Moor, Bourgogne Blanc 2020 (Le Vendangeur Masque)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、ブルゴーニュ・ブラン’２０
税込￥４１８０ 税別￥３８００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
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ル・ヴァンダンジュール・マスケは、買いブドウです。
Alice et Olivier de Moor, Chablis Bel-Air et Clardys 2018
(Magnum 1500ml)
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、シャブリ ベレール・エ・クラルディ’１８
（マグナム・１５００ｍｌ）
税込￥１１０００ 税別￥１００００
＜売り切れ＞幻の超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
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Alice et Olivier de Moor, Bourgogne Aligote JV '15
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール、ブルゴーニュ・アリゴテ’１５
（ブルゴーニュ・辛口白）
税別￥３０００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
すでに再入荷不可能！
パーカー８９点（２０１７～２０２２年、
ニール・マーティン、ワイン・アドヴォケイト２３２号）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１８年度版１５．５/２０グラス
アルコール１２．５％
ユーロリーフあり！
海のミネラルを強く感じるワンランク上のアリゴテ！
樹齢２０年
樽熟約１２ヶ月
Alice et Olivier de Moor(Le Vendangeur Masque), VdF - En si belle compagnie
meridionale '16
アリス・エ・オリヴィエ・ド・ムール（ル・ヴァンダンジュール・マスケ）、ヴァン・ド・フランス・アン・シ・ベル・コンパニ・メリディオナル’１６
（フランス・辛口白）
税別￥３２００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
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すでに再入荷不可能！
アルコール１３％
おそらく’１６だけの特別な内容！
2016年は霜と雹で、アリスとオリヴィエは500リットルしか収穫できなかった。それで南の友達から貰ったり、買って醸造した。
ラングロールのグルナッシュ・ブラン、エリック・テクシエのクレレット、マゼルのシャルドネ、グラムノンのヴィオニエで作ることとなった。
どんなワインになったかって？ それはお楽しみに！ 南のぶどうで作っても、二人のちょっと冗談の効いたたしかな腕が冴えていて、本当に面白い。
（輸入元資料より）
南の素敵な仲間と共に
ヴィオニエ39％、グルナッシュ・ブラン28％、クレレット15％、ルーサンヌ12％、シャルドネ6％
アリスとオリヴィエ夫妻のドメーヌ。オリヴィエはディジョン大学にて、醸造学を専攻。ヴィニュロンの家系ではなかったが、ヴァカンスの間にはブドウ畑で仕事をしており、また叔父と共にクルジでブドウを栽培していたこともありワイン造りには精通していた。一方妻のアリスは、祖父が農家を営むブドウ栽培の家系に生まれ、彼女もまたディジョンで醸造学を学んだ後、フランス、オーストリア、ポルトガルの大きなドメーヌで経験を積んだ。その後、シャブリのいくつかの大きなドメーヌで働いたのち、オリヴィエとアリスは共に1994年の終わりよりシャブリの3haの畑とサン・ブリの1haの畑に既に植わっていたアリゴテとソーヴィニョン品種でドメーヌをスタートさせた。
1995年から、ブルゴーニュ・アリゴテとブルゴーニュ・シトリーのエリアに更に2.5haの畑を広げ、徐々に除草剤などの使用を減らし、2005年よりビオロジック栽培へ転換、2008年にエコセール認証を取得した。また、初期の頃に醸造を行っていたセラーを2007年に増築した。2009年、小さなネゴシアンを設立。ビオロジック農法に基づいて造られた買いブドウ（もしくは手作業で収穫された果汁）を使い、より多くのシャブリを生産、他品種でのワイン造りにも挑戦している。
（輸入元資料より）
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２０１８/３/９（金）アップ～蔵出しシャブリジェンヌ’１５
実は非常によく出来たお買い得なワイン！
’１４は塩ミネラル強く特に良い出来！
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La Chablisienne, Chablis La Pierrelee '15
シャブリジェンヌ、シャブリ・ラ・ピエレレ‘１５
税別￥２３００
＜売り切れ＞おすすめ！
「２０１８．４月初旬に試飲しました。’１４よりも少し酸のキレと塩ミネラルが弱いが、やはり安定してよい出来。みずみずしくミネラリーで、バランスよく、流れ方もよい。’１６のような年の救世主となりえる銘柄」
La Chablisienne, Chablis La Pierrelee '14
シャブリジェンヌ、シャブリ・ラ・ピエレレ‘１４
税別￥２２００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
デカンター・オンライン９１点！！（２０１６～２０２０年、
Gerard Basset、マスター・ソムリエ＆世界Ｎｏ．１ソムリエのひとりによる評価）
ワイン＆スピリッツ誌 ９０点
パーカー８６点（２０１６～２０２１年、
ニール・マーティン、ワイン・アドヴォケイト２２６号）
Wine Enthusiast ８８点（ＮＯＷ）
２４本完売。ありがとうございました
「２０１７．２月中旬に飲みました。なんだシャブリジェンヌか～と思った方、試しに色眼鏡をはずして飲んでみてください。抜栓直後からおいしいですが、まさしく典型的なミネラルの強いシャブリで、時間とともにアフターのミネラルの塩味が増す。しっかり冷やしてもやや冷えでもおいしく、みずみずしく、ややキレのある酸で抜栓後非常に長持ち。５日間くらい落ちない。厚みとコクはないがあらゆる状況で重宝するワインでちゃんとおいしい。
年間生産量約５０万本もあって何年も厳格な有機栽培をしているわけでもないのにこれほど良質で強いミネラル感を表現できるという他を寄せ付けない強みのある安定したワイン。そして’１４は特に過去最高というくらいの心地よくはっきりした塩味がアフターにあります。優れたキンメリジャン土壌はフランスワインのすごい貴重な個性のひとつだと思われる。似たワインは他にごく一部のサンセール・ブランくらいでしか感じたことがないと思う」
アルコール％
ベスト・オブ・牡蠣に合うワインのひとつ！
生でも蒸しても焼いてもフライでもよく合う。なぜなら
ワインを＜食事との相乗効果を生み出す調味料のひとつ＞ととらえたときにレモンをかけるのと似た効果が期待できる上にまったく生臭くならない為
’１３ Wine Enthusiast ９０点
リュット・レゾネ（減農薬）
キンメリジャン土壌
平均樹齢２０年
醗酵：ステンレスタンク
熟成：90% ステンレスタンク熟成 6カ月（シュール・リーにて） 10% オーク樽熟成 6カ月（228L、ブルゴーニュ産 新樽比率 5%）
シャブリ全体の1/4という最大生産量を誇りながら品質的にもトップと目される生産者。エレガントなリンゴや洋ナシのアロマが香り立ち、口中で見事な質感を感じることが出来るワイン。
ピエール・ガニャール、ランブロワジーなどの有名レストランでも採用が多い銘柄
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２０１６/７/１（金）アップ～蔵出しドメーヌ・ジャン・マルク・ブルカール’１４
ストレートに伝わる強いミネラル！
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※’１４からラベル・デザイン変更。
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シャブリ・サンクレールの畑画像
１９９８年から２代目のジュリアンがドメーヌに加わってビオディナミを導入開始
ビオディナミにを導入して以来、その区画の葡萄樹はヴィンテージによる天候などの外的影響を受けにくくなった
また、ビオディナミで使用する調剤も敷地内で自ら造っている
２００ｈａという広大な畑を所有しており、
その約半分がすでにビオディナミに移行済み
（いちドメーヌとしてのビオディナミ栽培面積でブルゴーニュＮｏ．１！）
この規模で家族経営を続けている
ジャン・マルク・ブロカール、シャブリ・サン・クレール’１４
特価・税別￥２５００
↑
輸入元定価・税別￥３，２００
＜売り切れ＞
パーカー８８点（２０１５～２０１９年、ワイン・アドヴォケイト２２０号）
スぺクテーター９１点
（Smart Buys！ＮＯＷ～２０２０年、２０１５年度ＴＯＰ ４７/１００位！）
インターナショナルワインセラー８７点
バーガウンド・コム ８８点
英国ソムリエ・ワイン・アワード２０１６年 金賞受賞！
Sweden ARETS EKOLOGISKA VIN
BEST VALUE ORGANIC WINES ＆ 金賞受賞！
ウォール・ストリート・ジャーナルにてこの’１４が、お買い得と絶賛される！
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１６年度版１４．５/２０点（クープ・ド・クール！！！）
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
アルコール１２．５％
過去最高の評価を得ました～！！！
Jean Marc Brocard, Domaine Ste Claire, Organic Chablis, 2014,
Burgundy , France
’１３ かなり数多くのお客様から絶賛の声をいただきました！
当店も試飲しましたが、たしかに昔より明らかにおいしくピュアで、ミネラルも強くなっていたように感じられました。ストレートに伝わる強いミネラルで、単調だったり、酸っぱくドライだったりではなく、ピュアでバランスよく流れる
１００％自社畑
醸造所に隣接した場所にある畑であるため、収穫直後に仕込みを行うことができる
’１４時点ではこの銘柄もほとんどのブドウがビオディナミを実践している畑からのもの
典型的な後期キンメリジャン土壌
１億５千万年以上前の堆積度で、貝類の化石を含む粘土泥灰土と石灰岩の層が交互に重なって形成されている
『 私達が造りたいのは本来のシャブリが持つ純粋さ・ミネラル・新鮮さを持つワイン。その為には良質のキンメリジャン土壌が不可欠だ～私が大切にするのは真っ直ぐに伸びるミネラルとヨード香。キンメリジャン土壌こそが葡萄にこの味わいを与えてくれる 』
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２０２４/１０/９（水）アップ～蔵出しドメーヌ・アラン・マティアス’２２’２１
２０２３/８/）アップ～蔵出しドメーヌ・アラン・マティアス’
２０１９/１０/３１（木）アップ～蔵出しドメーヌ・アラン・マティアス’１８プティ・シャブリ
まだまったく無名なお買い得生産者！
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フィネス輸入の蔵出し限定品！
ドメーヌ・アラン・マティアス、ブルゴーニュ・トネール・コート・ド・グリセイ ブラン’２２（辛口白）
税込￥６６００ 税別￥６０００
＜あと５本＞おすすめ！
超限定品！
リヨン・コンクール２０２４年度 金賞受賞！
コンクール・デ・ヴァン・デュ・グランオーセロワ２０２３年度 銀賞受賞！
Le Point １６．５/２０点！
「２０２４．６月上旬に試飲しました。熟した果実味と酸とミネラルのバランスがよく、酸味の質が尖っていなくて開けてすぐにおいしい。透明感もあり、よく出来ている」
’２１ ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９１点！
’２１ ジャスパー・モリス８９点
シャルドネ種100%
エピヌイユ地区のいくつかのキンメリジャン土壌の区画の葡萄をアサンブラージュして醸造したアイテム。この地域らしい泥灰土とキンメリジャン土壌で平均樹齢は5年と若木を使用しています。アルコール醗酵から熟成までステンレスタンクで行っており樫樽は使用していません。フローラルな南国果実のアロマ、フレッシュでハツラツとした口当たりと果肉を齧ったような果実味、ミネラル塩味も感じられてバランスの良い味わいで若いうちから開いています。
DOMAINE ALAIN MATHIAS, Chablis 1er Cru Vau de Vey '21
ドメーヌ・アラン・マティアス、シャブリプルミエクリュ・ヴォ・ド・ヴェイ’２１（辛口白）
税込￥８８００ 税別￥８０００
＜あと４本＞絶対おすすめ！
超限定品！
ジャスパー・モリス ９０～９２点
ＶＩＮＯＵＳ ９０点
チャレンジ・ミレジム・ビオ２０２４年度 銀賞受賞！
※すでに再入荷不可能！
「２０２４．６月上旬に試飲しました。さすがの骨格とヨード・ミネラルと果実味が混ざり合った複雑性で、高級ワインの品質と余韻。いまだに明らかに価格以上の満足度がある無名な超お買い得品！」
’２０ ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９２点！
収穫、圧搾後にステンレスタンクで24時間低温澱引き。粘土製タンクと旧樽各50%ずつで10日間醗酵、そのまま12ヵ月間熟成を行います。多孔性の粘土製タンクを使うことで空気との接触を増やし、樽香を付けずにアロマが豊かになります。その後、ステンレスタンクでアサンブラージュし、さらに6カ月間熟成させてから瓶詰。スイカズラの花やアーモンドのような香り、ミネラル感のある心地良い口当たり、アフターはリッチで余韻が長いです。
DOMAINE ALAIN MATHIAS, Chablis '22
ドメーヌ・アラン・マティアス、シャブリ’２２（辛口白）
税込￥５７２０ 税別￥５２００
＜あと１２本＞おすすめ！
限定品！
※すでに再入荷不可能！
「２０２４．６月上旬に試飲しました。個人系にはこの価格でも全然おいしくおすすめなのですが、価値観次第になってくるでしょう。透明感があり、みずみずしくミネラリーで酸の質が極めてよく低くなく尖っていない。ヨード香控えめ？今すぐ開けてもとてもバランスよい飲み頃NOW～
’２１ ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９０点
ドメーヌ・アラン・マティアス、ブルゴーニュ・エピヌイユ・ルージュ トラディション’２２（辛口赤）
税込￥５９４０ 税別￥５４００
＜あと４本＞超限定品！
※すでに再入荷不可能！
’２１ ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９０点
ドメーヌ・アラン・マティアス、ブルゴーニュ・エピヌイユ・ルージュ トラディション’１８（辛口赤）
税込￥３８５０（税別￥３５００）
＜売り切れ＞超限定品！
ジャスパー・モリス８８点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９１点！
ドメーヌ・アラン・マティアス、ブルゴーニュ・トネール・ブラン’１９（辛口白）
税込￥４４００（税別￥４０００）
＜売り切れ＞超限定品！
ジャスパー・モリス８９点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９１点！
ドメーヌ・アラン・マティアス、プティ・シャブリ’１８
（ブルゴーニュ・辛口白）
税込￥３３００（税別￥３０００）
＜売り切れ＞
アルコール１１．７％
ビオディナミ
ユーロリーフとABマークあり！
ドメーヌ・アラン・マティアス、ブルゴーニュ・エピヌイユ・コート・ド・グリゼイ’１５（辛口赤）
税込￥４０７０（税別￥３７００）
＜売り切れ＞限定品！
パリ農業コンクール２０１７年 金賞受賞！
ヴィニュロン・アンデパンダン2017 銀賞受賞！
アルコール１３．５％
ビオディナミ
ユーロリーフとABマークあり！
樹齢２０年
’１６が、LVF誌にて絶賛される！
ドメーヌ・アラン・マティアス、ブルゴーニュ・トネール・ブラン’１５
（ブルゴーニュ・辛口白）
税別￥２９００
＜売り切れ＞超限定品！
チャレンジ・ミレジム・ビオ 金賞受賞！
※すべての値引き対象外となります。
フィネスさん在庫一瞬で完売～再入荷不可能！
アルコール１３％
区画：Cote de Grisey
シャルドネ１００％
全体の４０％を樽熟成
例年ステンレスタンクのみでの醸造ですが、’１５はシャルドネの出来が特に素晴らしく、かなり凝縮したブドウがとれた為、一部樽醸造に変えている！
例年アカシアの花のアロマがあります
ドメーヌ・アラン・マティアス、プティ・シャブリ’１４
（ブルゴーニュ・辛口白）
税別￥２６００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
パーカー８７点（２０１５～２０１７年、ワイン・アドヴォケイト２１０号）
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
プティ・シャブリも場合によっては侮れないというもっともよい例です。
実際にすごく高い評価の某ドメーヌのシャブリ（税別￥２８００くらい）などより明らかにこちらの方がおいしく、しかもアフターが特に優れていると感じました！
「２０１６．４月初旬に飲みました。キンメリジャン土壌主体ではなく、粘土質土壌主体ながら素晴らしい酸とミネラル！酸の量は当然不足ありませんが、より重要なのは＜酸の質が素晴らしいこと＞なのでこの部分は言葉では表現しにくいものがあります。棘があったり、やけに金属質だったりしないコンディション抜群の健全な酸。香りに透明感があり、味わいもピュアでミネラリー、一貫してキレイに流れる。プティ・シャブリとしてはやや高価だが、その価値はある。少し暖かくなってきたので季節にも合う。抜栓の２日後まで最高においしい」
アルコール１２％
５７本完売！ありがとうございました
樹齢４０～７０年！
粘土質土壌
ステンレスタンクのみで醸造
ドメーヌ・アラン・マティアス、ブルゴーニュ・エピヌイユ・ルージュ・エクスプレッション’１５
（ブルゴーニュ・辛口赤）
税込￥３０８０（税別￥２８００
＜売り切れ＞
ビオディナミ
ユーロリーフとABマークあり！
ドメーヌ・アラン・マティアス、ブルゴーニュ・エピヌイユ・ルージュ’１３
（ブルゴーニュ・辛口赤）
税別￥２８００
＜売り切れ＞おすすめ！
「２０１６．２月に飲みました。抜栓直後は胡椒の香りが強めで、若干一般受けしないかも？と思いつつも透明感があり、みずみずしくエレガントで、ちょうどよいキレイな酸とすでにほぼ溶け込んだタンニンでうまみとミネラルがあり味わいはとてもよい。時間とともにピュアな赤い実の果実香の方が前に出てくる。そして脂が乗り過ぎていない生のまぐろと驚くほどよく合う。寿司のまぐろでも当然合う。『
邪魔しない 』ではなく相乗効果がある本当の意味でよく合うので驚いた。飲み飽きずに杯が進む。抜栓の２日後まで非常においしい」
アルコール１２．５％
ピノノワール１００％
こちらは裏ラベルにＡＢマークあり
『 土壌の性質はシャブリに似ていて粘土泥土質にキメリジャンが多く含まれています。 起伏に富む地形の斜面に畑があり、北風が良く吹く乾燥した素晴らしい立地です。
酸っぱいイチゴジャムのようなアロマ、果実をかじったようなフルーティさと酸味、繊細なタンニンで飲みやすい仕上がりになっています。 （輸入元資料より）
』
DOMAINE ALAIN MATHIAS
『 ヨンヌ県の南部、シャブリ に非常に近いトネロワ地区のエピヌイユ村で1982年からワイン造りをしている生産者。畑はピノノワールを中心に約11haを所有しており、葡萄栽培は化学肥料や農薬を使用しないビオロジック（有機農法）を採用しています。醸造においても葡萄になるべく負担を掛けないようにポンプは使用せず、ピジャージュなども非常に柔らかく行い、コラージュは一切せず瓶詰前に1度だけフィルターに掛けます。熟成には木の香りが付きすぎる新樽は使用せず、旧樽のみを使用。3分の1が樫樽、3分の2はコンクリートタンク熟成になっています。 （輸入元資料より） 』
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２０２４/９/５（木）アップ～蔵出しビヨー・シモン’２１
蔵出しビヨー・シモン’１９プリューズ
２０２２/９/１７（土）アップ～蔵出しビヨー・シモン’１９モンテ・ド・トネル
下位ラインナップは、ややシャープでテンションが高い全体像
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現在ではオーナーがフェヴレ。ギガルがオーナーのボンスリーヌなどと同じく、名前とラベルは昔のままです。
BILLAUD-SIMON, Chablis Grand Cru Les Preuses '21
ビヨー・シモン、シャブリグランクリュ・レ・プリューズ’２１
税込￥１７６００ 税別￥１６０００
＜あと１２本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
すでに再入荷不可能！
VINOUS ９２～９４点！
（ニール・マーティン）
ジャスパー・モリス９３～９５点！！！
デカンター・オンライン９４点！
バーガウンド・コム ９３～９５点！！！
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０２４年度版 ９５点！！！
（ここしばらくずっと４つ星生産者）
BILLAUD-SIMON, Chablis Grand Cru Les Preuses '19
ビヨー・シモン、シャブリグランクリュ・レ・プリューズ’１９
税込￥１５４００ 税別￥１４０００
＜あと５本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
３１本完売。すでに再入荷不可能！
VINOUS ９３点！
（ニール・マーティン）
ジャスパー・モリス９３～９６点！！！
デカンター・オンライン９６点！！！
バーガウンド・コム ９５点！！！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９７点！！！
（さらにクー・ド・ラネ！！！）
０．４７ｈａの所有
≪レ・プリューズ≫という名前は語源の≪pierre（石／ピエール）≫から取られている。ゴールドの光沢を放つ澄んだ黄色の色調。芳香な中に海藻のようなミネラル香、乳、花、はちみつやドライフルーツの香りが繊細に入り混じる。口当たりは爽やかなアタック、そして口に含むとシャープさ、エレガントさを感じる。このワインは粘土質土壌が特徴である。柑橘系の香りがこの並はずれたテロワールのミネラル香、ヨード香と見事にひとつになっている。
BILLAUD-SIMON, Chablis 1er Cru Monte de Tonnerre '21
ビヨー・シモン、シャブリプルミエクリュ・モンテドトネル’２１
税込￥８４７０ 税別￥７７００
＜あと１１本＞おすすめ！
ジャスパー・モリス９１～９４点！
デカンター・オンライン９３点！
VINOUS ８７～８９点
最新バーガウンド・コム ９３点！！！
バーガウンド・コム ９１～９３点！
（Outstanding！）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９５点！！！
「２０２４．９月中旬に飲みました。うっすら緑がかった中程度のイエロー。レモン・キャンディー、少しヨード、ハーブなどの今はまだ閉じ気味の冷涼でミネラリーな香り。果実味と骨格があるが、今はとにかく旨味と滑らかさがまだ出ていないため、酸とミネラルのキレが目立つバランス。ようするに今すぐは開けない方がよさそうで、飲み頃はおそらく２０２７年秋以降だろうか？抜栓の３日後からやっと少し飲みやすいバランスに向上。抜栓の４日後もまったく落ちない」
BILLAUD-SIMON, Chablis 1er Cru Vaulorent '16
ビヨー・シモン、シャブリプルミエクリュ・ヴォーロラン’１６（辛口白）
税込￥５９４０ 税別￥５４００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
スペクテーター９２点
ＶＩＮＯＵＳ ８９点
（ステファン・タンザー、２０１７年８月試飲時点での評価）
バーガウンド・コム ８８～９０点
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
５９本完売！ありがとうございました～※すべての値引き対象外となります。
すでに再入荷不可能！
「２０２３．６月中旬に試飲しました。上記評価は６年前のものなので当然まだ低い。熟成の色気が加わって少し華やかさもあるはちみつレモンの香り。果実味とコクがあり、旨味を伴う低くないが尖っていない酸でバランスのよい飲み頃。ミネラルも低くなく、まだまだ熟成も可能。リリースから５年に熟成した今、円安になる前に輸入したこのワインはかなりのお買い得感があります！温度は間違いなく下げすぎない方がおいしいタイプのシャブリです」
アルコール１３％
シャブリ村の中では、特級畑の隣にある唯一の１級畑で、公式には１級畑フルショームの一部でもある畑！
１級フルショームは約３０ヘクタールもの縦長に長い畑で、基本的には粘土質が多めで力強く厚みのある個性のなかでも独自のテロワール
ジュラ紀中後期のキンメリジャン。石灰岩とエグゾジラ･ヴィルギュラ（牡蠣の殻の化石を多く含む）が交互に積層
ステンレスタンク熟成
ジャスパー・モリス氏もこの畑を常に高く評価しています！
BILLAUD-SIMON, Chablis Cuvee Tete d’Or '17
ビヨー・シモン、シャブリ・キュヴェ・テート・ドール’１７
税込￥３６３０ 税別￥３３００
＜売り切れ＞おすすめ！
VINOUS ９２点！
（アントニオ・ガローニ）
パーカー９０＋点
（William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２４４号）
ジャスパー・モリス ８９点
デカンター・オンライン９１点！
バーガウンド・コム ８９～９１点！
（Outstanding Top Value！）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版 １６/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０２０年度版１６/２０点
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
※’１７は、すでに再入荷不可能！
２５本完売。ありがとうございました
’１９を買うと￥２２０値上がり致します。
「２０２３．１月中旬に飲みました。DIAM５コルク。ごくわずかに緑がかったやや明るいイエロー。ただのシャブリよりいつも凝縮して厚みと抑揚があり１級レベルの高品質。厚みを連想させる熟したリンゴ、ミネラル、ヨード、花などの香り。果実味があるので決して酸だけが目立つことがなく、ある程度コクがあり、ミネラルと余韻もちゃんとあり、飲み頃的にも思ったほど熟成が進んでいないまだわずかに向上するくらいの時期。抜栓の２日後でもまったく落ちない」
アルコール１２．５％
１級畑と特級畑近くの特に優れた区画のブドウを使用している！
BILLAUD-SIMON, Chablis 1er Cru Monte de Tonnerre '19
ビヨー・シモン、シャブリプルミエクリュ・モンテ・ド・トネル’１９
税込￥５９４０ 税別￥５４００
＜売り切れ＞
Wine Enthusiast ９４点！
（Editors'Choice！）
VINOUS ９１点
スペクテーター９０点
（NOW、ブルース・サンダーソン）
ジャスパー・モリス９１～９４点！
デカンター・オンライン９３点！
バーガウンド・コム ９３点！
（Outstanding！）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９４点！
１９本完売。～※あと１回だけ再入荷が決まっています！
所有畑の３分の２はラヴノーで有名なシャプロ区画
平均樹齢３５年以上で、樹齢８４年の区画を含む
（当店調べ）
特級畑の延長にあり、ミネラル、華やかさ、オイリーさ、豊満さ、リッチさ、全てを備え、１級では最も完璧とも言える。グリーンの光沢をまとう美しいホワイトゴールド。並はずれたアロマティックなリッチさ。ミネラルとスパイシーな香りがベールを脱ぐ。口に含むとパワフルさ、フレッシュさ、甘い果実の香り、花々の香りがバランスよく広がる。複雑味もあり優雅で調和の取れたワインである。
（輸入元資料より）
BILLAUD-SIMON
『 1815年にシャルル・ルイ・ビヨーがシャブリの地に植樹した時からドメーヌの歴史は始まる。その子孫のジャン・ビヨーがビヨー家同様に素晴らしいシャブリ地区の区画をもつシモン家から伴侶ルネを娶った事で、その息子ベルナールが両家の区画を合わせ、ドメーヌ・ビヨー・シモンとしてシャブリを代表する作り手として認知されるドメーヌに成長させた。
ドメーヌに跡継ぎがいない為、2014年に7月にフェヴレ社に売却、同社傘下となったが、シャブリでも指折りの醸造家であるベルナールは依然ドメーヌに残り、腕を振るう。
所有畑は特級ブランショ、レ・クロ、レ・プリューズ、ヴォーデジール。一級フルショーム、ヴァイヨン、モン・ド・ミリュー、モンテ・ド・トネル、と、そうそうたるもの。村名のシャブリとプティ・シャブリは所有畑と買い葡萄を混醸（年ごとの需要に応じてその比率は上下する。）。
エレガントでミネラルの凝縮感のあるピュアな味わいは、シャブリのお手本の様なワインとして、フランス国内外から高評価を受けている。 （輸入元資料より）
』
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２０２２/５/１（日）アップ～蔵出しクリスチャン・モロー’１９ヴァルミュールと’１６クロ
認証ありビオロジックとなり、昔よりもややシャープなスタイル、強いミネラル
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２０１５年収穫直前のブドウ画像
以前からリュット レゾネを実践、2002年からは徐々にビオロジックに移行し、2010年にはすべての畑がビオロジックとなりました。
ユーロリーフ取得済み
２０１３年にはABマーク認証取得！
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１９年度版
Palmares Top Producteursに選ばれる！
DOMAINE CHRISTIAN MOREAU, CHABLIS GRAND CRU VALMUR '19
クリスチャン・モロー、シャブリグランクリュ・ヴァルミュール’１９
税込￥９４６０（税別￥８６００）
＜売り切れ＞超限定品！
Wine Enthusiast ９８点！！！
（Cellar Selection！）
最新ＶＩＮＯＵＳ ９５点！！！
（ニール・マーティン、２０２１年１０月試飲）
ＶＩＮＯＵＳ ９４～９６点！！！
（ニール・マーティン、２０２０年９月試飲）
ジャスパー・モリス９２～９５点！
最新バーガウンド・コム ９４点！（Issue ８４）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２０年度版 ９４点！
さらにクー・ド・ラネ！！！
インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０２１年度 ゴールド！
デキャンター・ワールド・ワイン・アワーズ２０２１年度 ９７点 Best in Show！
アルコール％
平均樹齢６１年！
芳醇さの「レ クロ」と、香り高さの「グルヌイユ」に挟まれた特級畑。ミネラル感のある切れ味の良さを、豊かな果実味が包みこんだ素晴らしい風味です。
全体の４０％をステンレスタンク熟成
全体の６０％を２年～４年使用樽で約９ヶ月熟成した後、ブレンドして６カ月以上休ませてからボトリング
クリスチャン・モロー、シャブリグランクリュ・レ・クロ’１６
税込￥９５７０（税別￥８７００）
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
２４本以上完売。ありがとうございました
’１６は再入荷不可能！
ワイン＆スピリッツ誌 ９６点！！！
Wine Enthusiast ９５点！！！
（２０２１～、Cellar Selection！）
バーガウンド・コム ９３点！
パーカー９１点（２０１９～２０２９年、
William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２３８号）
スペクテーター９１点（NOW～２０２４年）
最新ＶＩＮＯＵＳ ９２点
（ニール・マーティン、２０２１～２０３６年）
ＶＩＮＯＵＳ ９１～９４点（ステファン・タンザー）
インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０１８年度 金賞＆オーガニック・トロフィー受賞！
ジャスパー・モリス９２点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１９年度版１７/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１９年度版１７/２０点（クープ・ド・クー！！！）
アルコール１３％
収穫は手摘みで行われ、選果台をかねた収穫用の車を畑に横付けして、収穫と選果を同時に行っています。
｢1ダースの生産者しかいない｣という手摘み収穫にこだわり、｢2人しかいない｣というテーブル上での選果を行う。
25～50hlの小さめのタンクで区画ごとに醸造。発酵にはすべて天然酵母を使用しています。ファビアンがワイン造りに参加してから、オーク樽を使って発酵されるようになりました。オーク樽で発酵させる比率はグラン クリュで約50%、プルミエ クリュで約30%。但し、新樽比率は2％と低く抑え、テロワールの特徴を隠してしまわないようにしています。
『 キンメリジャンの粘土・石灰質土壌で、南向きの日当たりの良い斜面の上から下まで幅広く所有しています。レ クロらしい引き締まった酸味と豊かなミネラル分を持ち、柑橘系の香り豊かな凝縮感のあるワイン。（輸入元資料より）』
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２０１７/７/２０（木）アップ～蔵出しパトリック・ピウズ’１４
オリヴィエ・ルフレーヴ、ヴェルジェ、ＪＭブロカールにて醸造経験あり！
ピュアでミネラルの強いシャブリ
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’０９が、ミッシェル・べタンヌ、ブルゴーニュ・オージョルディー、ワイナート６５号などで高評価されました！インターナショナルワインセラーでは’０８～’１０まで絶賛されています！
これから人気が高まっていくこと間違いなしの造り手です！
Patrick Piuze, Chablis Terroirs de Courgis '14
パトリック・ピウズ、シャブリ・テロワール・ド・クルギス’１４
税別￥３０００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
バーガウンド・コム ８９点（Outstanding Top Value！）
パーカー８９点（２０１６～２０２３年、ワイン・アドヴォケイト２２０号）
VINOUS ８９点（２０１７～２０２２年）
スペクテーター８９点（ＮＯＷ～２０１９年）
「２０１７．７月に試飲しました。意外にいつも冷やしすぎないほうがおいしい。夏の夜に適温で飲むといつも評価以上の満足度を得られる銘柄。体が求めている味という感じで、みずみずしく酸とミネラルは上質でしっかりなのに同時に飲みやすさもある傑出バランス！夏は杯が進みすぎてしまうタイプのおいしさ。どちらかというと感覚で造るタイプの人物らしいですが、本当にセンスありますね！素晴らしかった’１０と同レベルの内容」
アルコール％
格付け：AOP Chablis
セパージュ：シャルドネ100%
畑：シャブリ地区クルギス（シャブリの中では最も南西に位置する）
土壌：粘土と石灰岩の混じったキンメリジャン土壌
栽培面積：1.8ha
醸造：空力圧搾を行い、酵母や酵素は使用せず、ステンレスタンク内で3ヵ月間の発酵（スキンコンタクトや醸しは行わない）。また、ルモンタージュもしない。最後に軽く珪藻土濾過を行う。
パトリック・ピウズ、シャブリグランクリュ・レ・クロ’１２
税別￥１００００
＜売り切れ＞超限定品！
※再入荷不可能！
Antonio Galloni（VINOUS） ９３点（２０１６＋）
パーカー９２～９３＋点（ワイン・アドヴォケイト２０８号）
インターナショナルワインセラー９２＋？点
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１５年度版１６．５/２０点
パトリック・ピウズ、プティ・シャブリ’１２
税別￥１９００
＜売り切れ＞
バーガウンド・コム ８８点
パーカー８８点（ワイン・アドヴォケイト２０８号）
インターナショナルワインセラー８８点
ピウズの大成功年らしいです！
アルコール１２．５％
パトリック・ピウズ、シャブリ・テロワール・ド・クルギス’１２
税別￥２６００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
バーガウンド・コム ８８点
パーカー８８点（２０１３～２０１５年、ワイン・アドヴォケイト２０８号）
３６本完売。ありがとうございました
「２０１４．３月に試飲しました。リリース直後にプチ試飲した際は、酸にキレがなくやや平坦で明らかに’１０よりも劣るという印象でしたが、今では酸にキレが出て、ミネラルも強く、イメージ通りの価格以上の味わいになっていました。香りも味わいも輪郭がはっきりしてバランスもよく非常においしい。意外に冷やしすぎないほうがよりおいしい」
アルコール１２％
当店に届いた時点で数本ロウキャップ割れがありましたが、どうしようもありませんのでこの点はご了承お願い致します
パトリック・ピウズ、シャブリプルミエクリュ・モンテ・ド・トネル’１１
超特価・税別￥４２００
↑なんと４６％ＯＦＦ！
輸入元定価・税別￥７８００
＜売り切れ＞限定品！
パーカー９０～９２点（ワイン・アドヴォケイト２０２号）
バーガウンド・コム ９１～９３点
スぺクテーター９２点（２０１５～２０２２年）
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１４年度版１６/２０点
パトリック・ピウズ、シャブリプルミエクリュ・ビュトー’１０
税別￥４０００
＜売り切れ＞限定品！
ワイナート６８号 ９０点（ＮＯＷ～２０２５年）
パーカー９１点（ワイン・アドヴォケイト２０２号）
インターナショナルワインセラー９０点
バーガウンド・コム ９１～９３点
パトリック・ピウズ、シャブリグランクリュ・レ・クロ’１０
税別￥８４００
＜売り切れ＞超限定品！
ワイナート６８号 ９４点！（ＮＯＷ～２０３０年）
パーカー９２点（ワイン・アドヴォケイト２０２号）
インターナショナルワインセラー９２＋？点！
バーガウンド・コム ９２～９５点！
当店への割り当てわずか６本のみでした、、、
平均樹齢４９年
わずか０．１８ｈａ
粘土と石灰岩の混じったキンメリジャン土壌
天然酵母のみ使用
樽発酵約６ヶ月～樽熟成約５ヶ月
パトリック・ピウズ、シャブリ・テロワール・ド・クルギス’１１
税別￥２３５０
＜売り切れ＞
ワイナート６８号 ８８点（ＮＯＷ～２０２０年）
パーカー９０点（ワイン・アドヴォケイト２０２号）
バーガウンド・コム ８８点
スぺクテーター８９点（ＮＯＷ～２０１７年）
’１０を試飲しましたが、素晴らしい出来でした！個性は下記のテロワール・ド・シャブリに似ており、ややキレのある酸とミネラルでみずみずしく、シャブリらしいシャブリです
パトリック・ピウズ、シャブリ・テロワール・ド・シャブリ’１１
特価・税別￥２４００
↑２７％ＯＦＦ
輸入元定価・税別￥３３００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
パーカー９０点（ワイン・アドヴォケイト２０２号）
バーガウンド・コム ８８点
この銘柄に関しましては輸入元さんで人気があり過ぎて前のような特価はもう出ません
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
９０本完売！！！ありがとうございました～※この価格ではこれが最後の再入荷となりそうです。
「２０１２．９月下旬に試飲しました。素晴らしかった’１０とほぼ同レベルの素晴らしい内容！ピュアで透明感がありキラキラしたイメージの強いミネラル。典型的な上質なシャブリで誰にでもおすすめ出来るし食事も生かす味わい」
アルコール１２％
パトリック・ピウズ、シャブリ・テロワール・ド・シャブリ’１０
超特価・税別￥２２００
↑
輸入元定価・税別￥３２００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
スぺクテーター９０点（ＮＯＷ～２０１８年）
バーガウンド・コム ８９点
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
４８本完売。ありがとうございました
※さすがに同じ価格で仕入れることは出来ませんでしたので￥２１０値上がりです。それでも大幅に価格を超えた品質です！
「２０１２．３月に飲みました。このワインをお勧めする時には当店ではいつも『 ネゴスですが、まるで長く有機農法をしているドメーヌもののような典型的なシャブリです。
』と言っています。さらに言えばアリス・エ・オリヴィエ・ド・ムールを飲んで酸とミネラルがさすがにキレ過ぎていて飲みにくいと感じた方でもバランスよく飲めるイメージのややキレがある感じのバランス感で、みずみずしくピュア。当然樽はほとんど感じないくらい控えめで、アフターの雑味ゼロ。生牡蠣にレモン、和食全般など食事との相乗効果も期待できる。今回は超特価であることもあり、大幅に価格を超えた満足度があります。抜栓の２日後までおいしい」
アルコール１２％
土壌：キンメリジャン：化石が含まれるシャブリ地区の石灰質泥灰土壌
白い果実をベースに豊かなミネラル感。
樹齢３８年、手摘み
自然酵母にて発酵
全体の７０％をステンレスタンク、３０％を樽にて約１０か月熟成
’０９ ワイナート６５号 ８７点
’０９ パーカー８８点
’０８ パーカー９０点
’０８ スぺクテーター９０点
’０８’０９ インターナショナルワインセラー８９点
パトリック・ピウズ、プティ・シャブリ・キュヴェ・スペシャル・ジュリエット・アナイス’１１
超特価・税別￥１６００
↑
輸入元定価・税別￥２８００
＜売り切れ＞
※今回限りの超特価です。
パーカー８７点（ワイン・アドヴォケイト２０２号）
バーガウンド・コム ８６点
パトリック・ピウズ、プティ・シャブリ・キュヴェ・スペシャル・ジュリエット・アナイス’１０
超特価・税別￥１５５０
↑
輸入元定価・税別￥２７５０
＜売り切れ＞
※今回限りの超特価です。
パーカー８９点！（２０１２～２０１６年、Antonio Galloni、ワイン・アドヴォケイト１９６号）
もっとも上質なプティ・シャブリ！とジャシス・ロビンソン女史に絶賛される！
アルコール１２．５％
化石が含まれるシャブリ地区の石灰質土壌
樹齢３５年、手摘み
自然酵母にて発酵
１００％ステンレスタンクで２ヶ月間。熟成１０か月
’０９ インターナショナルワインセラー８８点！
’０９ ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１２年度版１４．５/２０点＆お買い得マーク付き！
パトリック・ピウズ、シャブリ・テロワール・ド・シシェ’１０
超特価・税別￥２０００
↑
輸入元定価・税別￥３２００
＜売り切れ＞
※２４本限定、今回限りの超特価です！再入荷自体も不可能です！
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
アルコール１２％
シシェ村栽培地区の1つで、周辺より一段高地になっている、石灰岩を多く含む粘土質の土壌土壌：キンメリジャン：化石が含まれるシャブリ地区の石灰質泥灰土壌
樹齢４０年、手摘み
自然酵母にて発酵
全体の７０％をステンレスタンク、３０％を樽にて約１０か月熟成
’０９ パーカー８９点
’０８ パーカー８８点
パトリック・ピウズ、シャブリプルミエクリュ・フルショーム’１０
税別￥４８００
＜売り切れ＞限定品！
バーガウンド・コム ８９～９２点
樹齢４８年、手摘み
１級も新樽不使用
日本に６０本程度しか輸入されていない！
’０９ パーカー９０点
’０９ パーカー８８点
’０８ スぺクテーター９２点
『 ケベックシャブリ誕生！1973年生まれカナダ・ケベック出身のパトリック・ピウズ
M.シャプティエに出会うことでそのワイン造り人生が始まる。その後、オーストラリア、南アフリカ、イスラエルでワイン作り修行、１９９７年にカナダ・モントリオールにワインバーを開く。２年間にわたり、「ワイン・カルチャー」を取り入れた新しい形のワインバーを営むも、どうしても「醸造に携わりたい」という気持ちが強くなり、２０００年にブルゴーニュに旅立つこととなる。
ピュリニー・モンラッシェに位置するオリヴィエ・ルフレーヴにて収穫を勤めると、その腕を見込まれ、オリヴィエ・ルフレーヴのシャブリの醸造を一任され、醸造長としてシャブリに移る。
４年間勤め、その後ヴェルジェの醸造を手伝うことになる。（なんでもオリヴィエル・フレーヴの娘友人が留学中ここに勤めていて、その熱意がピウズをルフレーヴに引き合わせたという話）
パトリック・ピウズの名声が醸造界で確固たるものになり始めるこの時期、Jean-Marc Brocardより是非にと醸造長に迎えられることに。この頃より「自らの名前でワインを醸造すること」を決意。
そして2008年７月にシャブリにて実現したのです。パトリックの思うところは「栽培と醸造は、全く異業種の職業である」ということ。自らは醸造のプロ、同時に、それぞれのテロワールを熟知した醸造のプロでありたいと思っている。彼のワインは、いくつかの畑はメテヤージュ契約で自ら栽培。
その他の畑も積極的に栽培に参加し、グロワーとの関係をを大前提とし、醸造家として欲しい葡萄のみを手に入れることが出来るよう常に彼らとは蜜に接している。お互いの絆を強めることで結果、クオリティの高い葡萄のみを、ほぼヴィエイユ・ヴィーニュから、入手することが出来ている。あるべき姿のシャブリにこだわり、シャブリのテロワールにこだわりたい、故に、シャブリ・ヴィラージュもそのテロワールごとに仕上がりが異なる特徴をもったワインに仕上がる。ヴィラージュだけで４テロワール、６種類のグラン・クリュ、１１種類のプルミエに渡って、年間110.000btを生産する規模にまで成長している。
（輸入元資料より） 』
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２０２４/１０/３（木）アップ～蔵出しジャン・コレ’２２シャブリ再入荷
２０２３/１０/２０（金）アップ～蔵出しジャン・コレ’２１レ・クロと’１９ヴァルミュール
２０２３/３/１９（日）アップ～蔵出しジャン・コレ’２１再入荷
有機栽培の割合を増やしている、強いミネラル
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※画像は、モンテ・ド・トネルです。
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現時点ですべての畑で１００％有機栽培ではないが、
徐々に有機栽培の割合を増やしている
ついに’１８からほとんどのワインにビオ認証が付くそうです！
日本だから長年の付き合い（インポーターさんの営業努力のおかげ）でこの価格でまだ買えるだけ、’１７’１９の品質は全銘柄が価格を超えています！
ジャン・コレ、シャブリ‘２２
（７５０ｍｌ・辛口白）
税込￥３９６０ 税別￥３６００
＜あと２７本＞絶対おすすめ！
ジャスパー・モリス ８７点
バーガウンド・コム ８７点
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
４５本以上完売。
「２０２３．１０月中旬に試飲しました。例年より熟して肉厚だが、ミネラルが非常に豊富なので緩みがなく非常にバランスのよい飲み頃NOW～。酸も低すぎず旨味とすでになめらかさのある果実味が楽しめるよい出来。すでに￥４，０００以下のおいしいシャブリが、日本からほぼ消えてしまったので、こちらがダントツによい出来だと思われます！」
アルコール１２．５％
HVEマークあり！
現在では樹齢も平均２５年程度まで上がってビオロジック化も進んでおります！
ジャン・コレ、シャブリ’２１
税込￥３９６０ 税別￥３６００
＜売り切れ＞おすすめ！
ジャスパー・モリス ８７～８８点
バーガウンド・コム ８９～９１点！
（Outstanding Top Value！）
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
１２２本完売！！！ありがとうございました
「２０２３．１月中旬に飲みました。DIAM５コルク。うっすら緑がかったやや明るいイエロー。フレッシュなリンゴ、花、ミネラル、ヨードなどの香り。質のよい果実味、みずみずしくミネラリーで、酸とミネラルややしっかり、旨味しっかり、塩味は’１９より控えめ、超キメ細かな苦みを伴う心地よいアフター。抜栓の次の日も非常においしい」
アルコール１２．５％
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版にて１つ星生産者に昇格！！！
Jean Collet, Chablis Grand Cru Les Clos '21
ジャン・コレ、シャブリグランクリュ・レ・クロ’２１
税込￥１４３００ 税別￥１３０００
＜あと１２本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
ジャスパー・モリス ９３～９６点！！！
バーガウンド・コム ９１～９４点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２４年度版 ９２点
アルコール１３％
ABマーク、ユーロリーフあり！
特級畑ヴァルミュールよりもかなり少ない生産量と輸入量！
’２０ パーカー９４＋点！
Jean Collet, Chablis Grand Cru Les Clos '19
ジャン・コレ、シャブリグランクリュ・レ・クロ’１９
税込￥１１０００ 税別￥１００００
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
すでに再入荷不可能！
再入荷すると￥３，３００以上値上がり致します。
ＶＩＮＯＵＳ ９２点
ジャスパー・モリス ９２～９５点！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９４点！
アルコール１３％
ABマーク、ユーロリーフあり！
樹齢５０年
キンメリジャン土壌（石灰質の粘土）
ビオロジックで栽培された葡萄の収穫は全て手摘みで行われる。収穫後、速やかに破砕・搾汁され自生酵母を使い木樽で1ヶ月発酵。228リットルのアリエ産の小樽で11ヶ月バトナージュを行い熟成。新樽は使用しない。
シャブリのグラン・クリュでも最も評価の高いレ・クロ。コレ家はこの地に畑を有する葡萄栽培者から0.16haの希少な畑を受け継いだ。既に数年に亘って畑の作業はロマンがビオロジックで実施していたが名実ともに全ての管理がコレ家に移った2013年ヴィンテージから発売開始。
（輸入元資料より）
Jean Collet, Chablis Grand Cru Valmur '19
ジャン・コレ、シャブリグランクリュ・ヴァルミュール’１９
税込￥１１０００ 税別￥１００００
＜あと１本＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
すでに再入荷不可能！
ＶＩＮＯＵＳ ９２点
ジャスパー・モリス ９１～９４点！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９４点！
アルコール１３％
ABマーク、ユーロリーフあり！
’１８ Wine Enthusiast ９６点！！！
凝縮感・厚みと深み、なめらかさのある個性で人気の最上の特級畑！
有機栽培、手摘み、自社畑
輝きのある黄金色。アプリコット、桃などの熟した果実の香りの中に柑橘系のニュアンス。火打石の香り、樽熟成によるバニラ香、複雑で重厚な味わいだが、充実した酸味とミネラル分が骨格を作り、全体をまとめ上げている。
ジャン・コレ、シャブリ‘１９
（ハーフ・３７５ｍｌ・辛口白）
税込￥１５４０（税別￥１４００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
ジャン・コレ、シャブリ‘１９
（７５０ｍｌ・辛口白）
税込￥２８０５（税別￥２５５０）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
※再入荷すると’２０に移行致します。
デカンター・オンライン９２点！
Part of Top scoring AOP Chablis 2019 wines！
バーガウンド・コム ８７～８９点！
ジャスパー・モリス８６～８８点
ブルゴーニュ・オージョルディー１４．５/２０点
インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０２１年 シルバー受賞！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２２年度版 ９０点
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
「２０２１．７月上旬に飲みました。DIAM５コルク。待望の’１９なのですが、今の世の中の情勢でまさかのハーフしか輸入していないそうです、、、塩オレンジのニュアンスが非常に強く、トップノーズだけで果実・旨味・塩ミネラルの質とバランスがよさそうな予感。みずみずしく果実味豊かで酸が尖っていない飲み頃NOW～で、旨味とミネラルが強いので緩くはなくしっかり冷やしてもやや冷えでも非常においしい。オールシーズンおいしく飲めるが、夏に最大限に実力を発揮しそうなタイプでとにかく杯が進む。抜栓の次の日も最高においしい」
アルコール１２．５％
畑のビオロジック化も進んでいるようで、特級畑レ・クロなどでは２０１８年からABマークあり！
ジャン・コレ、シャブリ’１７（７５０ｍｌ）
税込￥２９７０（税別￥２７００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
最新パーカー９０点！
（William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２４４号）
パーカー９０点！（２０１８～２０２８年、
William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２３８号）
最新バーガウンド・コム ８８点！（Issue ７７）
バーガウンド・コム ８６～８９点！
インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０１９年度 銅賞受賞！
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
２６０本以上完売！！！ありがとうございました～※再入荷すると’１８に移行致します。
「２０１９．１月下旬に飲みました。DIAM５コルク。数年前よりもさらにおいしくなってきている印象。当然’１５より酸がしっかりで、’１７は酸とミネラルにキレがあり上質で、みずみずしく、うまみ塩ミネラルが強い価格以上の満足度。果実にもエネルギー感じる。ゴマ、レモンキャンディ（うっすら砂糖漬け風味も）、リンゴ、ミネラルなどの香り。ミネラルは無味無臭と言われるが、だったらこの明らかにミネラルとうまみが豊富だとわかるトップノーズは何？どう説明するわけ？ということになるので科学より実体験・経験と比較対象の積み重ねの方が重要度上のことがあるのだと思います。抜栓の４日後まで非常においしい。そして特筆すべきは意外に力強さとコクも兼ね備えているので相当に幅広く肉を含む料理に合う。田舎風テリーヌやサーモンとクリームチーズのテリーヌでも豚キムチ鍋でも合う。和食でも寿司でも基本的には問題なさそうだ。重宝するなぁ～」
アルコール１２．５％
Jean Collet, Chablis 1er vaillons '17
ジャン・コレ、シャブリプルミエクリュ・ヴァイヨン’１７
税込￥４１８０（税別￥３８００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
最新バーガウンド・コム ９０点（Issue ７７）
最新パーカー９１点
（William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２４４号）
パーカー９０～９２点
（William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２３８号）
ブルゴーニュ・オージョルディー１４．５/２０点
インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０１９年度 トロフィー＆ゴールド受賞！！！
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
※’１７は再入荷不可能！
「２０１９．７月初旬に試飲しました。DIAM５コルク。数年前に苦手なヴァニラの香りがあったのが、’１７にはそれがなくなり樽香自体がとても控えめ。さらにストレートでミネラリーに進化したイメージで固さのない飲み頃NOW～。今のおいしさはモンテ・ド・トネル’１７より上だが、数年の熟成後に化けるのはモンテ・ド・トネルの方だと思われます。果実味豊かでみずみずしく、よい酸とミネラルのわかりやすさもあるバランス」
アルコール１２．５％
平均樹齢３０年
キンメリジャン（石灰質の粘土）土壌
’１８ ＶＩＮＯＵＳ ９１点（ニール・マーティン）
『 ステンレスタンクで発酵させ、1/3を“フードル”（かみなり）と呼ばれる8,000Lの木樽、1/3を228Lの小樽、1/3をステンレスタンクで8ヶ月間熟成。収穫の翌年7月にアッサンブラージュされボトリングされる。小樽熟成のワインが加わることにより更に複雑な味わいを表現しています。ジルの長男ロマン・コレの若い感性がドメーヌに新たな伝統を生み出しました。 （輸入元資料より） 』
Jean Collet, Chablis 1er Montee de Tonnerre '17
ジャン・コレ、シャブリプルミエクリュ・モンテ・ド・トネル’１７
税込￥４４００（税別￥４０００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
最新バーガウンド・コム ９２点！（Issue ７７）
最新パーカー９３点！
（William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２４４号）
パーカー９１～９３点
（William Kelley、ワイン・アドヴォケイト２３８号）
ブルゴーニュ・オージョルディー１７/２０点！！！
インターナショナル・ワイン・チャレンジ２０１９年度 銅賞受賞！
ミッシェル・べタンヌ（ワイン王国１１３号シャブリプルミエクリュ’１７注目の３８本）１６．５/２０点
このヴィンテージのこの畑を代表する１本！！！
※’１７は再入荷不可能！
２年半経過しておいしくなっていると思われます！
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「２０１９．７月初旬に飲みました。DIAM５コルク。抜栓直後は明らかにまだ固く骨格が大きい。樽はほとんど感じないくらいでミネラルは多い。ミネラルの質もヴァイヨンより硬質な印象。飲み始めて５分程度でもううまみが増してくる。温度を上げても全然緩くならない、洋ナシ、黄桃、キウイ、ミネラルなどの香り。果実がまだほぐれていないイメージだが厚みとコクがある本格派。さすがほぼグランクリュの１級。抜栓の次の日も非常においしい。２～３年後に化けそう！」
アルコール１２．５％
樹齢３３年
キンメリジャン（石灰質の粘土）
’１６ ＶＩＮＯＵＳ ８９～９２点（ステファン・タンザー）
『 シャブリ・グラン・クリュサイドに位置するモンテ・ド・トネールの畑からはグラン・クリュに匹敵する濃縮感の高いシャルドネが収穫される。そのためコレではモンテ・ド・トネールをグラン・クリュと同じく、228リットルの小樽とフードルを併用し発酵・熟成。新樽の使用率は30％。熟成期間は10ヶ月間。 柑橘系や洋梨や桃等の濃厚な香り、厚みのある口当たり、果実味の中に、シャブリらしいしっかりとしたミネラル分が感じられる。長期熟成により味わいは更に複雑味を増す。上手に保管すれば15年～20年は見事な熟成感のあるシャブリを味わえる。 （輸入元資料より） 』
ジャン・コレ、シャブリ’１６（７５０ｍｌ）
税別￥２５００
＜売り切れ＞
※’１６は再入荷不可能！
VINOUS ８８～９０点！（スティーブン・タンザー）
最新バーガウンド・コム ８８点
ジャン・コレ、シャブリ’１５（ハーフ・３７５ｍｌ）
税別￥１３５０
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
２４本完売。ありがとうございました
少なくとも当店が開けたハーフ’１５はＤＩＡＭコルクでした。
ジャン・コレ、シャブリ’１５（７５０ｍｌ）
税別￥２４００
＜売り切れ＞
インターナショナルワインセラー８７点（２０１８～２０２３年）
お客様から絶賛の声をかなり数多くいただいているワインです！
『 酸が尖っていないどころか明らかに例年より低く、でもミネラルがしっかりなので緩くはなく激しく一般受けのよいわかりやすい味わいだった！ 』など
すでに１０８本完売！！！ありがとうございました
’１５は基本的に酸がきつくない年。
’１６は多くの生産者が遅霜からのベト病などによる壊滅的な生産量大幅減で、ほとんど買えない可能性があります。
ジャン・コレ、シャブリ’１４（ハーフ・３７５ｍｌ）
税別￥１３５０
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
４２本完売。ありがとうございました
ジャン・コレ、シャブリ’１４（７５０ｍｌ）
税別￥２４００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
最新バーガウンド・コム ８７点(Issue ６４)
お客様から絶賛の声をいただいているワインです！
４８本完売。ありがとうございました
’１２は人気があり過ぎてまさかの割り当て１２本だったという、、、
でもたしかに最近やけにおいしいのです！
「２０１５．９月に試飲しました。’１２を試した時と同じく、現時点で実力を１００％発揮しており、ストレートに伝わってくる果実とミネラルがありました。’１４もよい出来です。自分の中ではこの香りは典型的なキンメリジャン土壌のまさしくシャブリらしい香りというイメージなのですが、資料を見るとそれより若い時代のポートランディアン土壌主体なんですね」
アルコール１２．５％
’１３ SAKURA Japan Women's Wine Award 2015 シルバー受賞！
ジャン・コレ、プティ・シャブリ’１２
税別￥１７００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
お客様から絶賛の声を数多くいただいているワインです！
『 ’１２に関しては、いつもの格上シャブリの品質で超お買い得！ 』などなど
※９月以降入荷分から輸入元値上げにより￥３２４値上がりしてしまいます。
９６本完売！！！ありがとうございました
「２０１４．３月に試飲しました。まったくバカにできない品質。小柄ながらバランスよく、非常によく出来ている。こちらもストレートに伝わってくる果実とミネラル」
平均樹齢１５年
ポートランド系石灰質土壌
『 シャブリ北部のヴィリの丘の上にある1.65ヘクタールの畑で栽培されたシャルドネから造られる。畑では除草剤等は一切使わず、鋤き入れを行っている。収穫された葡萄はワイナリーで選果され、空圧式のプレスで優しく搾汁される。18℃に温度コントロールされたステンレスタンクで発酵、同じタンク内でマロラクティック発酵を行う。～プティ・シャブリの畑はポートランディアンと呼ばれる石灰・粘土層の土地。この地層はフルーティーなシャルドネを産し、丘の上の涼しい気候からは切れの良い酸味を併せ持つ凛としたワインを生み出す。ジャン・コレはこの地の特徴を見事に表現しながら、美味しいワインにまとめ上げる力量を持つ生産者。（輸入元資料より） 』
ジャン・コレ、シャブリ’１２（ハーフ・３７５ｍｌ）
税別￥１３００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
※９月以降入荷分から輸入元値上げにより￥５４値上がりしてしまいます。
ジャン・コレ、シャブリ’１２（７５０ｍｌ）
税別￥２３００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
ゴーミヨ誌１５/２０点
ブルゴーニュ・オージョルディー２０１３年６月/７月号１５/２０点
３６本完売。ありがとうございました～※再入荷すると’１３に移行＆￥１０８値上がり致します！
※輸入元さんが’１２を再輸入してくれました！前回分は意外なことに人気が高過ぎてなんと割り当て１２本のみとなってしまいました、、、
「２０１４．３月に試飲しました。わかりやすさなら１級ヴァイヨン・セシェ、深みと骨格なら１級モンテ・ド・トネルと特級ヴァルミュールの方が優れていますが、今一番おいしいのはこのただのシャブリ’１２です。現時点で実力を１００％発揮しており、ストレートに伝わってくる果実とミネラルがありました。昔はエネルギー感の伝わってきにくい固さがあったり、シャブリＶＶとの間に大きな差があったりしましたが、変わってきましたね」
平均樹齢１５年
ポートランド系石灰質土壌
’１０ デカンター・ワールド・ワイン・アワード２０１２年度 銅賞受賞！
『 温度コントロールされたステンレスタンクで発酵・熟成。発酵温度は18℃に保たれ果実の味わいを見事に表現する。発酵・熟成後、収穫年の翌年4月にボトリング。～白い花の香り、シトラス系のフルーツ香、豊かな果実味ときれいな酸味のバランスがとてもよく、またシャブリの土地や空気までをも表現したようなミネラル感のある味わい。（輸入元資料より） 』
ジャン・コレ、シャブリプルミエクリュ・ヴァイヨン・セシェ’０８
税別￥３８００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
インターナショナル・ワイン・チャレンジ ２０１１年 金賞受賞！
「２０１２．１月下旬に試飲しました。あれ？ジャン・コレにしては珍しくほのかにヴァニラの香りがあるなぁと思ってインポーターさんに聞いてみるとこの畑は、世代交代後の息子さんが主体となって新樽３０％で熟成するアプローチを試みているとのことでした。あくまで控えめな樽でみずみずしく、ミネラルが豊かで、酸も上質でややキレがあり、わずかに塩っぽいミネラルを伴うアフターもピュアで優れており、完成度が高い」
アルコール１２．５％
平均樹齢２０～２５年
『 2008年ヴィンテージは選びぬいた様々なヴァイヨンのパーセルから造られている。なだらかなヴァイヨンの丘の中腹に位置し、キメリジャンの充実した、ヴァイヨンの中でも最高のテロワールを持つ。シャブリらしさを見事に表現したワイン。除草剤を使用しないためによく耕し、ごくごく低い圧で搾られた果汁を発酵させる。オーク樽30％、ステンレスタンク70％をアッサンブラージュ後、17ヶ月熟成。フィルターを通さずでボトリング。発酵温度は25℃。ロマン・コレが新しい感性とこだわりを持って造った新しいキュヴェ。 （輸入元資料より） 』
『 輝く黄金色が美しい。フローラルとトースト香のバランスがとても良く、キレのある美しい酸と充実した果実味が楽しめる。フィニッシュにはこれこそシャブリというミネラルを感じることができる。 （輸入元さんコメント） 』
ドメーヌ・ジャン・コレ、シャブリプルミエクリュ・モンテ・ド・トネル’０８
税別￥３８００
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
第24回 シャブリ・ワイン・コンクール・プルミエ・クリュ右岸２０１０年
金賞受賞！
ブルゴ－ニュ・ワイン・コンクール２００９年（バーガンディアドール）
金賞受賞！
「２０１１．６月に試飲しました。上質だった’０２同様、厳格な構造でしっかりした酸とミネラル。洋ナシ、白桃、ミネラルなどの厚みを感じるよい香りだが、まだ閉じ気味。厚みと深み、複雑性があり、余韻が長い。飲み頃は２０１２～だろうか？他の１級畑よりも明らかにワンランク格上の香りと味わい。意外にもジャン・コレは韓国でも近年人気が出てきたようです」
アルコール１２．５％
『 柑橘系や洋ナシや桃等の濃厚な香り、厚みのある口当たり、果実味の中に確りとしたミネラル分が感じられこのワインが紛れも無くシャブリであることを主張している。長期熟成によって味わいは更に複雑味を増す。上手に保管すれば15年～20年は見事な熟成感のあるシャブリを味わえる。
（輸入元さんコメント） 』
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２０１６/６/５（日）アップ～＜※極少量！＞蔵出しフランソワ・ラヴノー’１３’１１
幻の超限定品！
※誠に恐れ入りますが、セットを含めすべての値引き対象外となります。フランソワ・ラヴノーのみのご注文は、ご遠慮いただいております。
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誰もが認める最高のシャブリ生産者！
入手は困難を極めます
『 ブランショとヴァルミュールはそれぞれ樹齢70年、60年という、シャブリでは驚くべきほどの古木からなり、集中度の高いワインを生む。
ちなみにラヴノーが所有するシャプロはモンテ・ド・トネールを、ビュトーとフォレはモンマンを名乗ることが可能だが、ここではすべて本来の畑名ごとに醸造、瓶詰めする。
ラヴノーのシャブリについてジャン・マリーは、「最低でも５年寝かせてから飲んで欲しい」という。10年以上の熟成に耐え、それどころか、熟成によって硬質なミネラルが和らぎ、じつに複雑な風味へと変貌する。辛子色の蝋封はそのための封印なのだ。 （輸入元最新資料より） 』
※ごく稀にある元々のロウキャップ割れは、品質とまったく無関係ですので何卒ご了承くださいませ
すべてラック・コーポレーション輸入の蔵出し正規品
※すべての値引き対象外となります。ラヴノーのみのご注文は、ご遠慮いただいております。またグランクリュ・セットのみのご注文はご遠慮いただいております。
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『 リリース後すぐに愉しめるものがほとんどのシャブリにあって、ラヴノーが生むのは10年前後の熟成を必要とするワイン。ドメーヌは大部分がグラン・クリュとプルミエ・クリュからなり、そこで収穫されたシャルドネーは昔ながらの樽でのしつけという伝統的な手法がとられる。出来上がるワインは圧倒的な人気があり、目にするのも儘ならないという状態。
現在はフランソワ――2000年他界――の息子、ジャン=マリが兄ベルナール――主につくりを担当、以前はラベルにその名がクレジットされていた――とともに兄弟でドメーヌを運営。後を継いでから30年近い歳月が過ぎジャン=マリも50代となったが、生み出すワインの名声は高まるばかり。ワインはシャブリ特有のテロワール、キンメリッジ階からもたらされるミネラルが、酸とともにシャープさをもたらし、凛とした果実味も十分で、奥行きとメリハリを備えたこれぞラヴノーという仕上がり。とはいえ若くしてはなかなかに分かりづらいシャブリであるのも事実で、ヴィンテージによるもののやはり10年前後の熟成が必要。
所有する8ヘクタールの4分の1がグラン・クリュ――クロとその両サイドのヴァルミュールにブランショの3区画――で、残りの大半がプルミエ・クリュというクオリティは、シャブリ広しといえどもトップ・クラスの水準。植えられているぶどうの平均は30年から40年とよい塩梅だが、ブランショにはドメーヌで最も高い樹齢の1936年植え付けのヴィエーユ・ヴィーニュの区画もある。プルミエ・クリュは大きく3つに分かれていて、グラン・クリュと同じスラン川の右岸に位置するモンテ・ド・トネルにシャプロ、グラン・クリュの対岸に位置するヴァイヨンと、モン・マン、フォレ、ビュトーのグループ。なかでは3ヘクタールとドメーヌで最も広く所有するモンテ・ド・トネルが比較的入手が容易。
糖度の上がった年にはシャプタリザシオンはおこなわず――最近では2008年の各銘柄に2005年産等々――、イノックスでの発酵の後、樽に移しての熟成。その際新樽は5パーセントから10パーセントと割合は非常に低く、ほとんどは数年を経た旧樽。加えてシャブリで昔から使われてきたピエスの半分強、132リットルの容量となるフイエットも2割ほど用い、1年前後の熟成、というのが基本のつくり。とはいえ、ベルナールはミレジム、テロワールには柔軟に対応。プルミエ・クリュのモン・マンはその仕上がりから樽発酵をさせる割合が高く、また用い方はかなりフレキシブルで、1980年代、90年代には全て新樽をあてがったミレジムがあり、最近も2002年のプルミエ・クリュのヴァイヨンは新樽100パーセントで熟成させている。ワインはシャブリ特有のテロワール、キンメリッジ階からもたらされるミネラルが、酸とともにシャープさをもたらし、凛とした果実味も十分で、奥行きとメリハリを備えたこれぞラヴノーという仕上がり。とはいえ若くしてはなかなかに分かりづらいシャブリであるのも事実で、ミレジムによるもののやはり10年前後の熟成が必要。
そんなラヴノーのワイン群に2007年のミレジムからシャブリACが加わった。ぶどうは2003年の植え付けでまだ若いものの、場所はモンマン下部に連なる区画でその立地は上々。ラヴノーならではの水準の高いヴィラージュである。
（輸入元資料より） 』
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２０２２/１０/１９（水）アップ～蔵出しベッサン・トランブレ’２０ヴァルミュール最後の再入荷！
２０２１/５/８（土）アップ～蔵出しジャン・クロード・エ・ロマン・ベッサン’１８ヴァルミュール
２０１７/１１/４（土）アップ～蔵出しジャン・クロード・ベッサン’１４フルショーム
もっともお買い得＆はずさないシャブリのひとつ
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2020年ヴィンテージからジャン・クロード・エ・ロマン・ベッサンが
ドメーヌ名を変更し、ベッサン・トランブレイとなった。
ちなみに、元々の地所の大部分がジャン・クロードの妻エヴリンヌ方のトランブレイ家の所有である。
ジャン・クロード・ベッサンがシャブリでワイン造りを始めたのは1989年。
彼自身は建築家を目指していたが、妻の実家のトランブレイ家に跡取りがなく、そのブドウ畑を受け継ぐことになった。義父自身は協同組合に属していたという。
ジャン・クロードは自身の目指すワインのスタイルを「フィネス、フローラルさ、ミネラル感」といっており、事実、どのキュヴェもシャブリのエッセンスが詰まった、フローラルな香りとミネラルを感じさせる、繊細なスタイル。
とくに貝類を使った刺し身や寿司にはピタリとはまる。 （輸入元最新資料より）
BESSIN TREMBLAY, Chablis Grand Cru Valmur '20
ベッサン・トランブレ、シャブリグランクリュ・ヴァルミュール’２０
税込￥７３７０（税別￥６７００）
＜売り切れ＞超限定品！
※すべての値引き対象外となります。
２４本完売。ありがとうございました
パーカー９６点！！！
（William Kelley、２０２５～２０４５年！）
最新バーガウンド・コム ９４点！
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２３年度版 ９７点！
（なんと３つ星生産者に昇格！！！）
昔とは違って評価と品質が上がり、いつでも買えるワインではなくなりました
Jean-Claude et Romain BESSIN, Chablis Grand Cru Valmur '18
ジャン・クロード・エ・ロマン・ベッサン、シャブリグランクリュ・ヴァルミュール’１８
税込￥６６００（税別￥６０００）
＜売り切れ＞絶対おすすめ！
ジェームス・サックリング ９４点！！！
最新パーカー９４点！
（William Kelley、２０２１～２０３５年）
ＶＩＮＯＵＳ ９４点！！！
（ニール・マーティン、２０２２～２０４０年）
デカンター・オンライン９５点！！！
（ティム・アトキン、２０２１～２０２８年）
バーガウンド・コム ９１～９３点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０２１年度版 ９６点！！！
値上がりの少ない銘柄です！
６年前の’１２よりもお安くできました～！！！
「２０２１．４月中旬に飲みました。うっすら緑がかったやや明るいイエロー。レモンとオレンジの少し砂糖漬けのような果実香に花、ミネラルなどのよい香り。樽香は控えめ。厚みのある果実味、多いうまみ成分と強い塩ミネラル、非常にキメ細かな苦みコクがあり、戻り香も少しオレンジ風味が持続する長めのアフター。酸が尖っていない’１８だからこそセラー温度で今でもおいしく飲める。抜栓の２日後も非常においしい。抜栓直後より塩味が強くなったように感じられた」
アルコール１３．５％
’１７ パーカー９６点！
’１６ パーカー９４点
平均樹齢４８年以上！
新樽約２０％にて約１２ヶ月熟成
ビオロジックを実践
手摘み、天然酵母のみ使用
２．０８ｈａの所有
粘土石灰質（キメリジアン）
ドメーヌが唯一所有する特級畑はヴァルミュール。大柄で重量感のあるシャブリを生み出すクリマといわれているが、このワインの凝縮感もただごとではない。白桃や砂糖漬けのレモンピールに蜂蜜。ミネラルが堅牢なストラクチャーを構成し、じつにパワフル。
Jean-Claude BESSIN, Chablis 1er Cru La Fourchaume '14
ジャン・クロード・ベッサン、シャブリプルミエクリュ・ラ・フルショーム’１４
税別￥３７００
＜売り切れ＞限定品！
２４本完売。ありがとうございました※再入荷不可能！
すべての値引き対象外となります。
’１５を買うとなんと￥７５６値上がり致します。
パーカー９３点！（２０１８～２０２７年、
ニール・マーティン、ワイン・アドヴォケイト２３３号）
最新バーガウンド・コム ９２点！（Outstanding！、Issue ６４号）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１７年度版１６/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１７年度版１６/２０点
スラン川右岸のフルショームは力強い1級畑。青リンゴに白桃、砂糖漬けのレモンピール。口に含むと果実味と同時に鋼のように硬いミネラルが支配する。余韻にもミネラルが強く残り、シャブリとしては異例なほど長期熟成に耐えられる。
（輸入元さんコメント）
Jean-Claude BESSIN, Chablis 1er Cru La Fourchaume La Piece au Comte '14
ジャン・クロード・ベッサン、シャブリプルミエクリュ・ラ・フルショーム ＜ラ・ピエス・オー・コント＞’１４
税別￥４１００
＜売り切れ＞限定品！
※’１５を買うとなんと￥１，４０４値上がり致します。
最新バーガウンド・コム ９２点！（Outstanding！、Issue ６４号）
バーガウンド・コム ９０～９３点（Sweet Spot Outstanding！、Issue ６０号）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１７年度版１７/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１７年度版１７．５/２０点！
「２０１７．７月に飲みました。おいしく酸がきつすぎない飲み頃NOW～で骨格も弱くなく、冷やしすぎないほうがよいくらいのある程度の厚みと果実味があるため、わかりやすさすらあるのですが、この年だけだと思うが当店の想定よりも何故か少しだけミネラルが弱い、、、一般的なレベルでは低くないのですがベッサンはとても良い造り手なのでハードルが上がります。時間とともにバランス的にアフターのミネラル感が少しは増す。いずれにしても夏に理想的なワインのひとつ。抜栓の２日後まで全く落ちない」
フルショームにある古木の区画から造られる特別キュヴェ。スタンダードなフルショームをひとまわり大きくした印象で、パワフルにしてリッチ。すべての要素が凝縮している。一部は小樽で醸造され、よい複雑味を醸し出す。
平均樹齢６８年！
天然酵母のみ使用
ジャン・クロード・ベッサン、シャブリＶＶ’１３
税別￥３２００
＜売り切れ＞おすすめ！
バーガウンド・コム ８８点
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１５年度版１４．５/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１５年度版１５．５/２０点（クープ・ド・クール！！！）
「２０１６．９月上旬に試飲しました。例年より果実味豊かで、多少の厚みがあり酸がきつくない飲み頃ＮＯＷ～。ミネラルはしっかりのよい出来」
樹齢５０年！
現在ではビオロジック栽培を実践
合成コルクに移行中
ジャン・クロード・ベッサン、シャブリプルミエクリュ・ラ・フルショーム’１２
税別￥３９００
＜売り切れ＞
※再入荷すると’１３に移行＆￥２１６値上がり致します。
パーカー８８点（２０１６～２０２２年、年ワイン・アドヴォケイト２２１号）
最新バーガウンド・コム ９１点！（Outstanding！、Issue 56）
バーガウンド・コム ８９～９２点（Issue 52）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１５年度版１６/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１５年度版１７/２０点
ジャン・クロード・ベッサン、シャブリＶＶ’１２
税別￥２８７０
＜売り切れ＞おすすめ！
最新バーガウンド・コム ８７点（Issue ５６）
バーガウンド・コム ８５～８８点（Issue ５２）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１５年度版１４．５/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１５年度版１５．５/２０点
４９本完売。ありがとうございました
「２０１４．９月に飲みました。’０７～’１１の中でもっとも果実味がありオイリーで、いつもはドライだが’１２には、例年にないほのかな甘さが香りにも味わいにもある。ただ決して酸は低くなく、アフターにはしっかりミネラルが残りおいしい。結局おいしいんですが、いつもとは少し違いますということです。抜栓の２日後までおいしい」
アルコール１３％
シンプルなシャブリだが、樹齢50年のヴィエイユ・ヴィーニュ。色調は緑を帯びた淡いイエロー。レモンやライムなどの柑橘系のアロにと火打ち石のようなミネラル。古木ゆえの力強さが感じられ、果実味も高く、酸味は比較的まろやか。アフターにミネラルが長く続く。
（輸入元さんコメント）
ジャン・クロード・ベッサン、シャブリグランクリュ・ヴァルミュール’１２
税別￥６４００
＜売り切れ＞おすすめ！
※再入荷すると’１３に移行致します。
パーカー９４点！（２０１８～２０３２年、年ワイン・アドヴォケイト２２１号）
最新バーガウンド・コム ９３点！（Issue 56）
バーガウンド・コム ９０～９２点（Issue 52）
ＭＶＦ（旧クラスマン）２０１５年度版１７/２０グラス
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１５年度版１８/２０点
１年以上経過してさらにおいしくなっていると思われます！
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「２０１４．１０月に試飲しました。当店社長絶賛の１本！厚みがありつつ酸とミネラルがしっかりしており、シャブリＶＶ’１２とは違いこちらはドライでミネラリーな長めのアフター。’１０’１１よりもわずかに近づきやすいだろうか？いずれにしても冷やしすぎないほうがよさそう。熟成のポテンシャルも高めで値上がりがなければ文句のつけようがないワイン」
ドメーヌが唯一所有する特級畑はヴァルミュール。大柄で重量感のあるシャブリを生み出すクリマといわれているが、このワインの凝縮感もただごとではない。白桃や砂糖漬けのレモンピールに蜂蜜。ミネラルが堅牢なストラクチャーを構成し、じつにパワフル。
（輸入元さんコメント）
現在ではビオロジック栽培を実践
基本的に除梗しない、手摘み、天然酵母を使用
低収量、合成コルクに移行中
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２０１４/１２/１（月）アップ～蔵出し特価ウイリアム・フェーブル’１０最後の再入荷！
２００９．２．２（月）ドメーヌ責任者『ディディエ・セギエ』氏にご来店いただきました～！
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ディディエ・セギエ氏がドメーヌ責任者となってから新樽比率を減らし、畑の個性とミネラルを重視！現在ではグランクリュでも新樽不使用（５年使用樽主体）となっております
ウイリアム・フェーブル２００７年について
村名から１級までいろいろ試飲した結果とディディエさんから聞いたお話を総合すると、果実味穏やか、やや熟度が低く、かなりキレのある酸、アフターにミネラルが多く残るスタイルで、無駄な贅肉がない分、畑の個性が明確に味わいに出る。熟度が高く肉厚な果実味によってミネラルが控えめに感じる２００３年、２００６年とある意味対称的な味わい。（２００５年は肉厚だが、酸とミネラルを含めた全ての要素がハイレベル。）なので２００７年は、おそらくアメリカではあまり受け入れられないヴィンテージだと思われます。酸とミネラルが上質なシャブリらしい味わいで、シャブリらしさを追求する場合当たり年と言えます
ちなみにディディエさんは、まじめで正直＆知的な職人という印象で大袈裟な表現などは一切ありません。実力は、すでに証明されている通りです！
※ウイリアム フェーブルでは2007年ヴィンテージより、グランクリュとマグナムボトルを除くすべてのボトルで「ディアム(DIAM)」を採用しています。
ディアムとはブショネを防ぐために、コルク中のトリクロロアニソール(TCA)を取り除く処理が行われたコルク栓（合成コルク）です。
これでブショネが発生する可能性は0.数パーセントと限りなく低いものとなり、またスクリューキャップとは異なりオープナーで抜栓できるため、レストランでのサービスも今まで通りスマートに行うことができます。
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蔵出しドメーヌ・ウイリアム・フェーブル
またベタンヌ＆ドゥソーヴに大絶賛されました！
２００９．２．２（月）ドメーヌ責任者『ディディエ・セギエ』氏にご来店いただきました～！
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※画像は、ＧＣレクロ’０４です。
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2011年からすべての畑でビオロジックを導入し、
2010年からグラン クリュと右岸のプルミエ クリュの畑でビオディナミ農法を行っています。
スプリンクラーによる霜害対策を行っている
（これは一部の資金力のあるところしか出来ないと思われます）
ごく近年のフェーヴルには、新樽っぽい香りがありますが、還元的な風味の一部であり、今でも新樽比率ゼロだそうです。２０１６．１１月にブシャール・ペール・エ・フィス（アンリオ、ウイリアム・フェーヴル）西山さんに直接聞いたので間違いありません。
’１５ 極小
’１６ 霜被害などで極小
’１７ また霜被害があったらしい、、、
醸造責任者ディディエ セギエ氏
インターナショナル・ワイン・チャレンジにて
ホワイト・ワインメーカー・オブ・ザ・イヤー2018受賞！
ディディエ・セギエ氏がドメーヌ責任者となってから新樽比率を減らし、畑の個性とミネラルを重視！
手摘み、低収量、清潔な醸造所、徹底した霜害対策
クラスマン２００４にて前回の２つ星から昇格して、フランソワラヴノーと同格の３つ星生産者に選ばれる！
収穫時にブドウが傷つかないように細心の注意を払うという、高品質を求める完璧主義！
「これぞシャブリの真打ち～～単なるシャブリも、でき上がったワインの樽買いをしないで果実または果汁を買い、仕込みは一切自社で行なっている（ワイン王国１９号、山本博のシャブリ物語より）」
ジャッキーリゴーが選ぶブルゴーニュワインベスト５０に選ばれている！（ワイン王国１６号）
フィロキセラ渦前の１８５０年以前からワイン造りをしている。１９９８年に現在の醸造長ディディエ・セギエとなってからさらに急速に評価を高めている！
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＜※極少量！＞蔵出しヴァンサン・ドーヴィサ
※全銘柄すべての値引き対象外となります。
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ヴァンサンは1998年に3haの区画で実験的にビディナミ農法を始め、その結果が良好なことから2002年にはすべての畑をビオディナミに転換した。目に見えて土壌のバランスが改善され、病気が減り、腐敗果も少なくなったという。
ドーヴィサの素晴らしさはぜひちゃんと評価していただきたいです。ラックものは昔から毎年買い続けているごく一部の酒屋にしか入荷がない激レアものとなります！！！
あまりに入手難となってしまったのでラック輸入もの以外の蔵出し正規品も買い増しました！
なんせ’１５極小、’１６リリース・ゼロの可能性が高い、
→ なんとかちょっとだけ買えました。
’１７’２１また霜の被害があったのです、、、
ＧＧＶＦ（ベタンヌ＆ドゥソーヴ）２０１９年度版
Palmares Top Producteursに選ばれる！
畑名のつかないシャブリだが、1級ラ・フォレに隣接する区画から。ワインの密度では1級、特級にかなわないとはいえ、人々が最高のシャブリに求める研ぎ澄まされたシャープネスとミネラル感はしっかり備える。キンメリジャン土壌ゆえのヨード香も強く、生ガキと合わせるなら最上の1本となりえる。
ラ・フォレはモンマンも名乗ることが可能な1級畑だが、ドーヴィサでは本来の畑名を用いる。4.50haという広大な面積を所有しているため、区画ごとにミクロクリマの変化があり、それらをブレンドすることで風味に複雑さが生まれる。若いうちはヴァイヨンより硬く、そしてヨード香も強い。
ドーヴィサはレ・クロの最上部に区画を所有。樹齢50年というのは、比較的植え替えが早いシャブリでは珍しいほどの古木である。レ・クロはやはりシャブリの王様と呼ぶべきグラン・クリュであり、その荘厳なる風格に飲み手はただひれ伏すしかない。
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